材料:新鲜虾200g、油适量、盐适量、干尖椒适量、蒜头适量、姜片适量、大葱适量、生抽适量、番茄沙司适量
做法:
1、新鲜虾去头壳,后背张口剔去细绳预留。
2、大葱、姜片、蒜头、红干椒剁碎。
3、锅里添油,油七成热时倒入新鲜虾炸制金黄色后,捞起来控油补水预留。
4、另起油锅,油烧后放入切完的葱姜末进行爆香,放入朝天椒末炒香。
5、倒入两汤勺番茄沙司,炒匀后倒入少量生抽。
6、倒入控净油的虾,文火翻炒。加入适量食盐,翻炒匀称就可以起锅。
做法:
1.把猪五花肉切成小块,入锅加调料烧制成红烧肉;另把芽豆入沸水锅,煮断生即捞出。
2.净锅放化猪油烧热,先下蒜颗炒香,再放芽豆炒至干香,待加入煨好的红烧肉小火炒约2分钟后,撒入蒜苗颗,稍炒即可装盘。
做法:
1.将油麦菜瓣开,用盐水泡10分钟;
2.洗净干净控干水份;
3.用手将油麦菜揪成3~4c1长段;
4.大蒜用压蒜器压碎;
5.厨邦牌豆豉鲮鱼罐头;
6.打开豆豉鲮鱼罐头,夹出鲮鱼;
7.撕碎鲮鱼,加蒜汁、生抽、蚝油、盐及罐头里的豆豉拌均匀;
8.拌好后倒入油麦菜里拌均匀。
配料:
带鱼 两条、料酒 一勺、生抽 一勺、姜 一块、蒜 五粒、小葱 一根、白芝麻 一勺、白胡椒粉 少许、干辣椒 适量
做法:
1.带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。
2.将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。
3.准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。
4.油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。
5.将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。
6.锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。
7.把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。
8.放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。
9.不需要放其它调味料,鲜香扑鼻,外焦里嫩。
原料:
内酯豆腐2盒,番茄50克,葱、虾仁、蟹柳、广肚、鱿鱼各10克。
调料:
鸡汤200克,番茄酱20克,生粉10克,盐5克,味精10克,鸡汁10克,糖10克,蚝油5克,料酒10克,葱油50克。
做法:
1、豆腐改刀成1.5厘米见方的块,番茄切块,虾仁、蟹柳、鱿鱼切丁。
2、锅入宽水烧开,下切好的豆腐块煮约15秒后捞出,接着下虾仁、蟹柳丁、广肚、鱿鱼丁汆水备用。
3、锅入底油,下入葱、姜、蒜炒香后下入番茄翻炒出汁,冲入鸡汤,调入番茄酱搅拌均匀,倒入汆过水的豆腐块以及其他辅料,下盐、味精、鸡汁、糖、蚝油、料酒调味,用生粉勾流水芡,淋葱油即可出锅。
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