小炒鸡腿肉

做法：

1、鸡翅延骨骼裁开，剔去鸡膝盖骨，切尺寸保持一致的香菇牛肉

2、撒进花椒面，撒进黑胡椒粉，放入适量食用盐，倒入10毫升米酒，打进1个蛋清，抓匀后腌渍二十分钟

3、线椒滚刀块，蒜滚刀块，姜滚刀块，小米椒切条，送切条预留

4、锅中倒入适量食用油，等锅中油烧开到六成，倒入香菇牛肉，开展炸制，炸成橙黄色捞起来

5、锅中留底油，倒入水豆豉，倒入姜丁蒜丁，冬茹翻炒出香气

6、倒入线椒翻炒，倒入滑淋油的香菇牛肉，倒入20ml香油翻炒

7、起锅前倒入小米椒，起锅前倒入花椒油就可以

扁豆炒鸡肉

材料：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽

做法

1、先爆香鸡肉，鸡肉切块，炒至金黄，加入少许生姜蒜和生抽

2、倒入扁豆翻炒、加入盐爆炒

3、一道清爽的扁豆炒鸡肉就完成了

材料：牛蹄筋500克、莴笋250克、番茄120克、盐5克、酱油10克、番茄汁100克、辣椒酱7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(红、尖、干)6克、大葱7克、姜7克、陈皮2克、香油3克、植物油30克

做法：

1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；

2. 莴笋去皮洗净，切成块；葱切段、姜切片；西红柿（番茄）洗净，切成块；

3. 陈皮放入水中泡软；干红辣椒洗净，切成末；

4. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；

5. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；

6. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。

材料：猪腰、猪肝、青蒜、小葱段、泡椒段、泡姜片、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、老抽、醋、豌豆粉、盐、料酒、味精、生粉、白胡椒粉

做法：

1.猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐拌匀腌制20分钟后，放入热油锅中，过一下油备用。

2.锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香。

3.放入肝、腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，最后加生粉水勾芡，淋几滴醋即可出锅

做法：

1.锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香，再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。

2.出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。

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