港式泡菜
原料:白萝卜1根、胡萝卜1根、辣椒1支
调料:白醋1大匙,鸡精1/2小匙,糖1小匙,香油、盐各1/4小匙
做法
1 胡萝卜、白萝卜去皮,切根,加入1/4小匙的盐抓腌5分钟,使其出水变软;辣椒切圈状。
2 胡萝卜、白萝卜用水冲泡约3分钟,捞起沥干水分。
3 将所有原料、调料均匀搅拌,置入冰箱约2小时,即可食用。
香煎糖醋带鱼
材料:带鱼2根、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花
做法:
1.将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用
2.平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉
3.平底锅中倒少许油,下入蒜姜片煎出香味
4.下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)
5.喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(大概放10克料酒,40克酱油,30克米醋这样),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)
6.用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可
素豆腐包
材 料
豆腐皮 两张、生抽 15克
辣椒 1个、麻油 10克磨菇两种 100克、胡萝卜 50克粉丝 一小捆、芹菜 4根、波菜 50克
做 法
1. 先把粉丝泡软;每种备料洗净切成段。
2. 豆腐皮一张切成4块,(大小随自己喜好)
3. 把每种备料都包上几个,然后整个包紧实,绑上芹菜根做装饰,蒸15分钟就可出锅。
4. 酱料用麻油跟生抽,辣椒粒配好,淋在面上,酱着汁也可以。
上海青扒鲜蘑
材料:200克上海青,60克口蘑,各2克盐、鸡粉,8毫升料酒,各适量水淀粉、食用油
做法:
1 洗净的口蘑对半切开。
2 洗好的上海青去除老叶,再对半切开。
3 热锅注水烧开,放入切好的上海青。
4 加入少许盐、食用油,拌匀,略煮一会儿。
5 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
6 沸水锅中再倒入切好的口蘑,淋上少许料酒。
7 用中火煮至食材断生,捞出,沥干水分,待用。
8 用油起锅,倒入焯好的口蘑,淋入少许料酒,炒匀。
9 注入适量清水,加入盐、鸡粉,拌匀调味。
10 倒入水淀粉,炒至食材入味,关火后待用。
11 取一个盘子,放入焯熟的上海青,摆好。
12 再盛出锅中的材料,摆好盘即成。
联系客服