泥鳅炖豆腐
食材
泥鳅适量、豆腐适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱花适量、蒜适量。
做法
1、泥鳅洗净,豆腐切小块,姜蒜、干辣椒切碎。
2、锅内多放点油烧热,下泥鳅煎至两面微黄色。
3、煎好的泥鳅推至一边,下干辣椒、姜蒜炸香,加料酒去腥。
4、放入豆腐,加水炖煮十来分钟。
5、炖至汤汁发白,加盐再炖十分钟。
6、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
鸡肉炒豆芽
食材
鸡胸肉80克、豆芽300克、胡萝卜1段、青椒1个、大葱1段、新蒜1头、油少许、盐少许、五香粉少许、酱油少许、淀粉少许。
做法
1、鸡胸肉切丝,加点油,酱油,淀粉抓一下,豆芽开水焯烫片刻,过凉,控干备用。
2、胡萝卜,青椒,葱,蒜洗净切好。
3、平底锅加热加点油炒香葱蒜,加胡萝卜翻炒,加腌好的肉,加豆芽,加青椒,最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
酱香西葫芦
食材
西葫芦1个、黄豆酱1勺、葱花少许、蒜末两份、五香粉少许、鸡精少许、小米椒1个。
做法
1、西葫芦切去头尾,去除内瓢,斜刀切厚一点的片。
2、葱姜蒜切好备用。
3、炒锅上火放油烧热,用油滑锅,放入葱段、蒜末(留一半出锅时用),爆出香味。
4、放入一勺黄豆酱(黄豆酱含有盐分,后面不再放盐)。
5、将黄豆酱打散,炒出香味,放入西葫芦,快速翻炒。
6、在翻炒过程中,放少许五香粉、鸡精。待其五六成熟时,放入另一半蒜末,翻匀出锅。
猪肝菠菜汤
食材
猪肝150克、菠菜半斤、姜适量、料酒适量、生粉适量、枸杞适量、盐适量。
做法
1、猪肝用料酒和清水浸泡去腥。
2、然后洗干净,切片,用油,盐,生粉,生抽腌制10分钟
3、10分钟后烧开水快速汆烫一下,捞出沥干水分。
4、菠菜洗净切断,同样汆烫沥干水分,可以去掉涩味。
5、锅中放入清水和姜片,烧开后放入猪肝和枸杞,煮8分熟加入菠菜即可。
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