青山学这几道菜也太香了吧，刚上桌就秒光了。

香辣回锅肉

材料：五花肉500克、蒜苗5个、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1节、花椒1把、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、鸡精3克、白糖5克。

做法：

1、把五花肉洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出冲洗干净，控水切成薄片备用。

2、蒜苗洗净切斜片，豆瓣酱剁碎，葱切片、姜切丝、蒜切片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉片，翻炒出油脂，盛出备用。

3、锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜炒出香味，再倒入炒好的芜湖肉翻炒均匀 。沿着锅沿倒入料酒，放入生抽翻炒均匀。放入白糖、鸡精和蒜苗翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

跳跳蜜汁藕

做法：

1.莲藕5000克去皮洗净，切下藕节顶端，塞入泡涨的糯米，注意边塞边摇，使糯米装得更均匀，将切下的部分盖回，插牙签固定。

2.将莲藕放入高压锅，倒入清水5000克浸没，加糖色250克、蜂蜜100克、香醋80克、陈皮25克、红枣25克、山楂饼25克、盐20克搅匀，加盖上汽后压20分钟

3.关火后再焖30分钟让藕节充分入味，开盖将莲藕浸泡在原汤中备用。糯米藕纵向对半剖开，取150克改刀装盘，撒跳跳糖2包即可上桌。

泡菜虾仁

材料：泡菜；活虾；葱；蒜；黑胡椒粉；蚝油；料酒；鸡精；

做法

1、准备材料。

2、虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。葱和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。用锅中余油爆香蒜末。

水煮虾

做法：

1、首先滴一点油，放入一杯清水，水沸了之后放入两片姜，一碗虾。

2、再次沸腾之后加一点油直接出锅。

水煮咸鸡

食材：腌制过的鸡。

调味料：香葱一把，老姜一块，料酒2勺。

做法

1浸泡，把腌好的鸡浸泡在温水中，加入少许食盐，这样能使腌鸡中的盐份流入水中，从而使腌鸡口味适中，不至于太咸。

2煮熟，浸泡好的腌鸡中加入葱结，老姜片，2勺料酒，大火烧开。撇去浮沫，放入电焐锅中，开大火焐一个小时。

3取出，半个小时后，你就能闻到腌鸡的香味。一个小时后，浓郁的香味飘满整个厨房。用筷子戳一下，筷子能很轻松地插入鸡肉中，关火取出。

4晾凉，斩块，把它放在一边晾凉后，斩块装盘。一定要晾凉后再斩块哦。

5咸香入味的水煮咸鸡做好了，看着那金黄的色泽，闻着那太阳晒过后特有的香味，恨不得一次把它吃光光。看着家人大快朵颐，吃了一碗饭后再去加一碗，我心满意足，这次的一只不够吃，下次多来只的。

6腌鸡取出来后，煮腌鸡的汤不要丢掉，加入嫩豆腐是很好的选择，如果有鲜笋，再加入鲜笋，或者粉丝都非常鲜美。

小贴士

1无论做什么菜，挑选食材是很重要的一步，买鸡也一样，一定要买散养鸡。

2腌制时一定要在鸡身四周都抹上盐，腌制好后不要晒太干。

3煮熟后一定要晾凉后斩块，否则不成形。