用料
炖带鱼的做法
带鱼处理干净切段,用姜丝和盐腌渍一小时以上,用厨房纸吸干表面水分,裹一层薄薄的干面粉。
平底锅加热倒油,油要多一些,中小火,
放入带鱼段,两面煎成焦黄(要有耐心,不要总是翻面,一面三到五分钟后翻面,翻一次即可,煎好后取出,把所有带鱼段都煎好。
油不够时及时加油,否则容易粘锅,
新加的油要等热后再放入带鱼,否则容易吸油过多,过于油腻,
如果用五花肉榨油,炖出来的味道更加浓郁。
用锅中余油煸香姜丝、葱花、蒜瓣儿,加入半焦的五花肉片和煎好的带鱼段。
加入料酒、酱油、陈醋,盖锅盖烹出醋香,
倒入开水末过食材,加干辣椒和一大把蒜(单纯喜欢炖鱼里的蒜,特殊爱好哈,不喜欢就不加)。
我顺手放了白煮蛋和煎蛋一起炖,这样的鸡蛋特别好吃,
炖煮一段时间后加盐调节咸淡,大火收一下汤汁,汤汁略浓稠时关火,不用收的太干,鱼汤泡饭或者放凉了变成鱼冻都很棒哈~
撒一把葱花出锅,绝了,我做的带鱼真的超棒。
一样的方法炖带鱼,上面盖的蛋改成韩式鱼饼,鱼饼的鲜味也融入汤中,哈哈哈,特别好吃?
啦啦啦,我是带鱼小专家~
联系客服