私房菜的分享：洋葱虾仁豆腐汤，小炒牛肉，蒜头豆豉蒸秋葵

洋葱虾仁豆腐汤

食材

豆腐1块、洋葱半个、番茄2个、鲜虾150克、鸡蛋1个、姜2片、盐适量。

做法

1、鲜虾去壳去虾线等处理干净。

2、番茄切块；洋葱切小片，豆腐切小块。

3、锅中加水约1200ML，先放入豆腐、洋葱和姜片，大火烧开。

4、再加入番茄和虾仁，再次滚开。

5、鸡蛋打散在碗里，把蛋液倒入搅拌均匀。

6、最后加盐调味即可。

小炒牛肉

主料

牛里脊400克 胡萝卜1/2个 青椒2个

辅料

姜1块 蒜3瓣 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐少量 白糖3克 淀粉适量 花生油30克

做法：

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅

蒜头豆豉蒸秋葵

材料：秋葵150g 橄榄油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 生粉适量 胡椒粉适量 蒜头适量 豆豉适量

1、洗干净之后去头去尾，从中间剖开。

2、将蒜头豆豉剁碎

3、装入碗里，调入生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉各适量以及少许水分，搅拌均匀

4、再将调好的调料淋到秋葵上

5、锅里烧开水，放入蒸架，再放上盘子，盖上锅盖大火蒸即可。

青椒肥肠

材料：青椒200克；肥肠200克，油适量；辣豆瓣酱1汤匙；盐1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；红椒15克；大蒜15克

1.肥肠事先卤熟，切成小块

2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒

3.起锅，煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料