蒜香烤排骨，正宗酥肉，凉拌紫甘蓝苦菊，青菜平菇豆腐汤的做法

 

蒜香烤排骨

用料：排骨适量 蒜头1个 盐3克 胡椒粉3克 生抽2汤匙；

做法

1.准备好所需材料、将排骨放入打蛋盆里。把蒜头切碎，放在碗里备用；

2.排骨洗净，加入盐和胡椒粉，涂抹均匀。加入切碎的蒜后，加入生抽并涂抹均匀，

3.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，腌制2个小时以上。

4.取出后放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，220℃，上下火，放入中上层烤30分钟。美味的蒜香烤排骨就这样完成了

正宗酥肉

材料：五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量。

做法：

1、做酥肉必须选用五花肉，五花肉肥瘦相连，吃起来口感才好，将五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片，姜切成姜片，葱切成葱节。将切好的五花肉放入盆中，加入切成姜片和葱节，加入适量盐、少许料酒，用手抓匀后，腌制10分钟。主要使五花肉更加入味。

2、做酥肉，芡粉很重要，必须要用红苕粉，红苕粉口感滑润、香。芡粉和肉的比例是一比一。一斤半五花肉加一斤半红苕粉。再加入六个土鸡蛋，搅拌均匀。搅至粘稠，加入适量大红花椒、盐、鸡精。搅匀后，放肉进去，用手抓匀。

3、起锅烧油，用纯菜籽油烧到一百二十度，下入酥肉，下酥肉主要是定型，油温高了就焦了，油温低了，肉和芡粉就不粘黏了。炸至六成熟，捞出酥肉。

4、把油温提至一百八十度左右，下酥肉炸至成熟，炸至金黄色，酥肉就好了。外酥里嫩，然后将炸好的酥肉切成一片一片的。酥肉的用途非常广泛，可以蘸海椒面，可以蘸番茄酱，也可以用来烧汤，也可以用来烧烩菜，年轻人吃火锅也喜欢烫酥肉。酥肉香酥嫩滑、肥而不腻。

凉拌紫甘蓝苦菊

材料：紫甘蓝；苦菊；苹果醋；味极鲜酱油；盐；糖

做法：1、紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净

2、放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋

青菜平菇豆腐汤

材 料：

豆腐200克，青菜80克，平菇100克，盐适量

做 法：

1、豆腐切成小块，青菜洗净泥沙，平菇摘成小朵洗净

2、起锅热油，加入青菜平菇翻炒几下

3、倒入适量清水大火煮开

4、水开后加入豆腐，转小火炖10分钟左右

5、最后开盖加少许盐调味拌匀关火即可