时蔬素肉卷，富贵花开，番茄松鼠鱼的做法

 

番茄松鼠鱼

材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖

做法：

1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀

番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺

3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味

4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中

6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

时蔬素肉卷

材 料：

花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼，番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。

做 法：

1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净

2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄

4、面饼放入锅中烙熟

5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块

6、挤入适量的番茄酱，卷起即可

富贵花开

材料：干银耳 1/4朵、黄金皮蛋 4个、辣椒 适量、葱花 适量。

做法

1.干银耳泡发撕成小朵，辣椒切碎，葱花切小段。

2.黄金皮蛋剥壳后切小块，铺到盘子里，中间预留一些位置。

3.银耳焯水后放到盘子中间，凉拌酱汁里加入辣椒，淋到银耳和黄金皮蛋上，最后撒上葱花。