青山学这几道菜，道道都是当家好菜，看孩子们一个个吃的不亦乐乎。

辣椒爆炒河虾

配料：河虾500克 薄片辣椒4个 红辣椒1个 大蒜2个 生姜2片 生抽2勺 盐1勺 料酒2勺

做法：

1、准备所需食材；

2、河虾去头部，冲洗几遍，冷水下锅放2片生姜焯水；

3、双椒洗净切成丝；生姜切成丝，大蒜切成片；

4、锅内放适量的色拉油，放入姜丝，蒜片炒出香味；

5、倒入河虾翻炒均匀；

6、放入料酒、盐、生抽翻炒均匀；最后放入双椒丝翻炒出香味即可；

小贴士

1、买回来的河虾去掉头部即可，焯水可以去掉杂质脏东西，加几片姜片也可以去腥

啤酒鱼

配料：草鱼、小米辣、生姜、大蒜瓣、葱、啤酒、生抽、老抽、食盐、黑胡椒粉

做法：

1、我们在买鱼的时候就可以让商家给切好，回家以后我们给冲洗一下就可以用了，特便捷。购买回来的鱼肉洗好之后就放到盘子里，接着拿厨房纸巾把它表面的水给擦干，弄好了我们就可以进入下一个步骤了。

2、准备一个锅，先把油加到锅里去，油温起来以后我们就把前面备好的鱼给放下去煎。弄的时候要用小火，这个步骤还蛮需要你耐心的。鱼煎了有五分钟以后我们再翻面继续弄，不要随意翻动，不要很容易就把鱼给弄散掉。

3、我们将鱼煎到带着金黄色彩，外皮看着焦脆就可以了。接下来我们就往锅里加上啤酒，大概那种瓶装的就可以了。加好以后还要把生姜还有辣椒也给倒进去，然后就把火开大把锅给煮开了。这个时候就先不雅盖上锅盖了，开着煮可以让啤酒的酒精散得更快一些。

4、锅里的食材煮到冒泡以后就加上一些生抽，老抽，胡椒粉还有食盐，加好这些调味料以后记得翻动一下，让食材之间的味道融合得更快一些。前面的操作都好了，咱们就把锅的盖子盖上，大概中火焖它个十五分，时间一到我们就可以开锅了，撒上点弄好的小葱花，一份香味弥漫的啤酒鱼也就做好了。

小贴士：

1若是煮到后面觉得汤汁不怎么浓郁的话，还可以加上一些水淀粉，这样做了以后汤汁就可以变得浓稠了。

2鱼肉在买的时候可以购买现杀的，这样的鱼肉新鲜，吃起来也好吃些。

酸菜苕皮鸡

做法：

1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。

2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。

3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

蟹味菇汤

用料：蟹味菇一盒、娃娃菜适量、葱段少许、姜片少许、盐1克、鸡汁3滴

做法：

1准备食材

2蟹味菇去根洗净，娃娃菜切好，葱姜蒜切片备用。

3锅中放入清水，把蟹味菇焯水捞出备用

4另起锅放入清水，加入葱，姜和盐

5然后下入焯过水的蟹味菇

6在下入娃娃菜

7锅开后煮5-8分钟，出锅前滴几滴鸡汁提鲜

8盛入碗里端上餐桌享用即可

燕麦海鲈球

原料：

海鲈鱼净肉50克，燕麦100克，浓汤50克。

调料：

腌鱼料（蛋清3克，盐、味精、鸡粉各0.5克，生粉1克）

A料（盐、鸡粉、糖、鸡汁各1克）

色拉油500克（约耗20克）。

做法：

1.海鲈鱼净肉切6×4×1厘米的2片，调入腌鱼料抓拌均匀；燕麦洗净，提前用水浸泡一晚，加少量清水入蒸箱蒸熟（可提前批量预制，走菜时再按量取用，节省上菜时间）。

2.锅烧热，放浓汤烧开，加入蒸好的燕麦小火熬煮，放A料调味，煮至汤汁浓稠，离火装入盘中。

3.另起锅烧热，放色拉油烤至70℃，将海鲈球盛在马勺中，放入油中浸炸15秒取出沥油，摆在燕麦上，点缀葱花1克即可。

浓汤：

桶内放清水25千克，加老鸡10千克，排骨4千克，猪蹄、鸡爪、猪展肉各3千克，猪皮1500克（以上用料全部提前处理干净），中火慢炖4小时，最后大火煮沸至汤汁奶白即可。