酱汁鱼
做法:
1、鱼洗干净,控干水,抹料酒,盐腌一下。
2、生抽(酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄,翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁,即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
凉拌鹅肠
配料:鹅肠、花生米、芝麻、香菜、蒜末、辣椒、酱油、辣椒油、白醋、香油、料酒、白糖
做法
1、一抓干花生米,放油里炸至变色(我炸这个稍微过了点)很酥,捞起来凉凉。鹅肠扯掉里面的油脂,切长长一截。(因为焯水后会收缩)。
2、水烧开,加入一勺料酒、姜丝、葱,倒入鹅肠,水沸腾两分钟后捞起来备用。
3、热油,爆香辣椒(不喜欢生蒜末可以一起炸,香菜可以不炸)。
4、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖,酱油、芝麻搅拌均匀即可。
鸡肉咖喱
配料:咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、葱姜
做法
1、把土豆、胡萝卜都切成块,苹果、洋葱切成丁,鸡腿连骨头剁成块,焯水备用。
2、锅内加油,略多,放入姜丝和蒜片。倒入鸡腿肉翻炒,接着加洋葱,加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味,加入土豆、胡萝卜丁。
3、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透。
4、加入咖喱块,小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味,喷喷的咖喱出锅啦。
青椒炒蛋
食材:青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量
做法
1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用
2.将鸡蛋在另一个碗中打匀
3.将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
4.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,过一会儿开炒
5.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
辣炒鸡胗
配料:鸡胗、红绿尖椒、葱蒜、生抽、料酒、植物油、干淀粉
做法
1、青红椒洗净切丝,葱、蒜切丝、片。
2、炒锅入油,温热时放入葱、蒜,炒出香味。
3、鸡胗提前洗净,用少许的料酒、盐、淀粉抓匀,放入鸡胗片翻炒至变色后盛出。
4、另起锅,放少许的油,放入青红椒丝翻炒片刻,放入鸡胗炒匀,放入生抽,炒匀后即可盛出。
蒜炒腊肉
材料:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。
做法:
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜,放少许料酒。
5、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!
香辣鱿鱼花
材料:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量
做法:
1、泡发好的鱿鱼洗净
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开
5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
白汤羊锅
制法:
1、先把羊大骨汆水后放入汤桶,加清水烧开,再放入A料包(包有白萝卜、红萝卜、红枣、甘蔗、生姜、大蒜头、大葱和干辣椒)和B料包(包有八角、小茴香、山柰、沙姜、胡椒粒、花椒粒、孜然粒、草果和豆蔻),大约熬制半小时。
2、接下来把羊肉块和治净的羊杂一并放入汤桶,加入适量的盐和白酒,另外在汤桶面上放竹篱和重物(以免羊杂上浮),烧沸45分钟后关火,让其焖40分钟至羊肉软烂,便可捞出羊肉和羊杂,稍晾一下再剔出羊肉当中的小骨。
3、临出菜时,取一汤锅,并以羊骨头垫底,把羊杂切片置于羊骨头上,最上面盖羊肉片并加入味精、鸡精、红枣和青蒜段,掺入煮羊肉的原汤,最后配味碟一起上桌。待汤锅上桌煮开、客人吃完羊肉羊杂后,还可往锅里加些蔬菜、豆腐、粉丝等涮食。
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