精选美食：菠菜猪肝汤、烂肉炒豇豆、扁豆玉米烧排骨、茄汁烧豆腐

菠菜猪肝汤

材料：

猪肝、菠菜、盐、姜、猪油

做法：

1.将猪肝洗净滤去血水后切片。

2.将猪肝用少许白醋腌制，后用清水冲洗干净。

3.猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。

4.锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加水，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

烂肉炒豇豆

材料：

豇豆、泡豇豆、猪肉馅、生抽、料酒、葱、姜、干辣椒、盐、糖、花椒粉、鸡精、油

做法：

1.猪肉剁成馅，加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

2.泡豇豆洗净，切碎备用。新鲜豇豆洗净切成碎丁，干辣椒剪成段待用。

3.炒锅烧热，放入食用油烧热，加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

4.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干，加入少许料酒、生抽和白糖。

5.炒至肉馅变色后，倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。

6.炒至所有豇豆断生后，加少许盐、花椒粉、鸡精炒匀即可。

扁豆玉米烧排骨

材料：

排骨、扁豆、葱、姜、油、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、蚝油、鸡粉

做法：

1.排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2.锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。

3.锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。

4.热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入料酒，炒匀。

5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。

6.加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

7.放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后，放入葱花炒匀即可。

茄汁烧豆腐

材料：

豆腐、西红柿、油适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、葱、姜、海米、胡椒粉

做法：

1.海米提前用清水浸泡20分钟，豆腐切成大块，切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。

2.锅中倒适量油烧热，下入裹好淀粉的豆腐片，用小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

3.西红柿洗净，中间打上十字刀。

4.把西红柿的皮轻轻剥下来，然后切成丁备用，葱、姜切碎。

5.锅中加油烧热，放入切好的葱、姜炒香，加入切好的西红柿丁。

6.翻炒均匀，将泡好的海米和水一起倒入锅中，慢慢煮开。

7.煮开后，加入煎好的豆腐，放入盐、糖和胡椒粉调味。

8.煮3分钟后，加入水淀粉。

9.用中火煮至收汁，撒上葱花即可出锅。