春天之蚕豆的做法大全，教会你3种，又香又嫩又好吃

 

 

做法一：蚕豆焖饭

用料 ：米饭 4 人份（可以按自己的人数准备） 、蚕豆 300 克 、腊肉 200 克 、油一大勺 、盐适量

做法 ：

1、首先准备好煮熟的米饭，腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净。

2、然后锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟，炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

3、不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。

4、将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。

5、 最后把米饭平铺在最上层，然后再加入小半碗水，再然后用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

6、 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉或液化灶都用最小的火。

7、然后焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。 最后撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

小编的小贴士：

1、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的。

2、腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。

3、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。

做法二：五香水煮蚕豆

其实，五香调味后水煮的蚕豆，吃起来绵软咸香，可以当做下酒菜或者小零嘴，这都是绝佳的选择。

用料：新鲜蚕豆、草果、红椒、八角、花椒、盐

做法：

1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆。

2、加入所有配料，加入半勺的食盐。

3、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干。

4、 好了之后别直接揭开盖子，焖一会让蚕豆更好的入味。

做法三：凉拌蚕豆

用料：嫩蚕豆、油辣椒、生抽 适量 、蒜泥 适量 、保宁醋 适量 、白砂糖 适量 、花椒粉 适量 、鱼香草

做法：

1、 嫩蚕豆放清水里煮熟放凉备用。

2、剩下的调料直接往放凉的蚕豆上加。

3、搅拌均匀之后就可以开吃啦~

在这个嫩蚕豆出来的季节，凉拌蚕豆也是不可错过的，晚餐用来佐个粥，也会十分满足。有了薄荷的存在，吃起来更是清凉爽口。

那么，今天大家是不是看饿了呢？心动不如行动，大家快一起做起来吧！