材料：鸡心，鸡胗，鸡肝，姜，洋葱，芹菜，黄瓜，莴笋，食用油，干锅料，香菜等。
做法
1、将鸡心洗净，切成两半，将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字花刀，这样可以入味将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2、将姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成三厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3、锅置旺火上，倒入适量油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒左右，再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4、加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜即可。
主料：嫩鸡肉（带骨）300克。
调料：葱段5克，姜片3克，食用油400克（实耗约100克），绍酒15克，桂皮一块 （约5克），白糖25克，酱油40克，精盐1克，味精3克，水淀粉20克，香油5克。
做法：
1、 将鸡治净，剁成长5厘米、宽3厘米的块，用酱油（15克）、绍酒（5克）腌入味（约20分钟）。然后用热至七成的食用油炸透并呈金红色时，捞出沥油。
2、 勺内油倒出，少留底油（约50克），用葱段、姜片炝锅，再添入绍酒（10克）、酱油（25）、清水（250克）、白糖、桂皮。
3、沸后，放入炸过的鸡块，随后移小火上加盖焖约30分钟。待勺内汤汁约剩75克时，调入味精，再移回大火上，用水淀粉勾成芡，淋入香油即成。
食材：大虾，紫苏，食用油，蒜，洋葱
做法：
1、去市场购买足够的鲜虾，所选择的鲜虾尽量不要太小，但是为了入味，虾的个头也不要太大，最好每一只虾的大小都是接近的，只有这样才能比较容易控制火候。
2、先将虾清洗一下，然后去掉虾头，将虾头放在一边，稍后有用处，接着将虾身上的壳以及虾线去掉，记得保留尾部的虾壳，然后再用水稍微清洗一下，放到篮子里控干水，也可以选择用厨房纸吸干所有水份。
3、将准备好的洋葱以及蒜切成末，放在一旁待用，不喜欢洋葱的人可以选择用我们传统的红葱头代替。
4、选择比较厚实的紫苏叶片，将叶片清洗干净以后，用刀切成碎末，如果喜欢吃紫苏的人，也可以选择切成细细的丝。
5、往平底锅里面加入两勺食用油，稍微加热以后将虾头放进去小火满炒，期间可以加入一小勺水，等到虾油炒出，就可以将虾头捞出丢掉。
6、将切好的洋葱末、蒜末、紫苏末倒入锅中，快速翻炒，直至香味全部炒出。
7、将处理好的鲜虾倒入锅中，快速翻炒，然后等到虾变红以后，盖上盖子，从锅边往锅里面加入一定量的水，焖五分钟左右就可以了。
8、打开盖子，继续翻炒锅中的虾，等到所有的汁收干以后，就可以将炒好的虾乘到盘子里了，一道紫苏烩鲜虾就完成了。
小贴士：
1紫苏并不是所有人都适合吃的，小孩子是不建议吃紫苏的，所以要视实际情况去食用紫苏。
2新鲜的虾是很难剥掉虾壳的，但是我们也不可能会购买已经死了的虾，剥虾壳有个小技巧，可以将新鲜买回来的虾马上放入急冻，等冰冻半小时以后再拿出来解冻，这个时候的虾壳是很容易剥掉的。
材料：鲫鱼、红尖椒，花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
做法：
1、将鲫鱼洗净切成片，码味待用；
2、炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；
3、锅留油，下干海椒节、花椒炒香；
4、倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、白糖、醋，炒至鱼片回软；
5、下芝麻，转起锅即成。
材料：红薯半斤、山楂1两
调料：清汤、白糖（冰糖也可）、水淀粉
做法：
1.红薯去皮，各食材洗净切块。
2.汤锅中加入清汤、红薯、山楂煮沸后转小火半小时，加入白糖（冰糖需多煮一会）然后用汤勺将红薯、山楂划开捣烂，最后用水淀粉勾芡即可。
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