家常私房菜：茄汁杏鲍菇、响油豆腐丝、烧肉炖苦瓜

 

茄汁杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、油、盐、番茄沙司、鸡精

做法：

1.杏鲍菇洗净切成片。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入杏鲍菇，煸炒至变色。

3.放入适量的盐、番茄沙司，将杏鲍菇炒熟。

4.最后放入适量的鸡精，炒匀即可。

响油豆腐丝

材料：

干豆腐丝、油、盐、郫县豆瓣酱、八角、葱头、酱油、白糖、姜丝

做法：

1.锅中加入适量水，水烧开后，放入豆腐丝，煮至变软，捞出控干水分备用

2.葱头去皮，切成丝，姜切成丝。

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入八角、姜丝、郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.加入葱头、盐、白糖、酱油调味，翻炒均匀。

5.将炒好的酱汁，趁热倒入豆腐丝上，搅拌均匀即可。

烧肉炖苦瓜

材料：

五花肉、苦瓜、盐、油、冰糖、姜、蒜、黄豆酱、八角、干辣椒、香叶、生抽

做法：

1.五花肉切成块，苦瓜切成片，姜和蒜切成片。

2.锅中加入适量油，油烧热后，把冰糖放入锅中，炒至融化。

3.放入五花肉，翻炒至上色，倒入料酒、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、生抽、黄豆酱，翻炒均匀。

4.加入适量的水，中火炖20分钟。

5.倒入苦瓜，加入少许盐，继续炖10分钟即可。