冬笋炒腊肉
食材：冬笋、腊肉、小米椒、大蒜、油、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、鸡精。
制作方法：
1、从冬笋尾部到尖部，划开一刀，二边一剥开，冬笋就整个出来了。去掉老的地方，切成薄片。
2、锅里放凉水，烧开后把冬笋放下去，水开后煮一分钟捞起过凉水备用。
3、腊肉切片，小米椒切碎，大蒜叶切段。
4、锅里放油，把腊肉放下去翻炒到腊肉变色。然后放辣椒爆香。放大蒜、冬笋翻炒几下后放白糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒翻炒均匀。然后放鸡精调味起锅。
火爆肥肠
食材：肥肠、干辣椒、花椒、姜片、蒜姜末、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、蚝油
制作方法：
1、 肥肠两面都是反复清洗干净,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2、锅里倒入适量的油，将姜蒜末、干辣椒爆香，加入肥肠翻炒，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油翻炒均匀。
3、倒入3碗凉水，加入适量花椒开始焖煮。
4、中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了。
糖醋里脊
食材：里脊肉、鸡蛋清、淀粉、面粉、料酒、白糖、醋、食盐、葱、白芝麻
做法：
1、把肉洗净切小条，加入鸡蛋清，淀粉，面粉用手抓匀。
2、碗中放料酒、白糖、醋、食盐、水淀粉兑成汁。
3、热锅放油烧至五成热，下入肉条，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，放入糖醋汁，倒入炸好的肉条翻炒几下，盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可。
鱼香茄子煲
食材：茄子、肉沫、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、干红辣椒、料酒、花椒粉、味极鲜、白糖
制作方法：
1、茄子切成长条，干红辣椒切小节，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、肉末用少量料酒和酱油腌制片刻，将味极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油放入碗中调成鱼香汁。
3、热锅入水，烧开水放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出控干水份。
4、热锅入油，放入郫县红油豆瓣酱炒香，加入蒜末姜末炒香，加入腌好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开，放入的茄子翻炒几下，放入煲中盖上盖闷煮10分钟左右，撒上葱花点缀即可。
茄汁鱼片
食材：草鱼肉、番茄酱、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐适量、白糖20克、味精少许、鲜汤50克、熟菜油
制作方法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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