素藕丸子
食材:
莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g
做法:
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
酸辣广肚
材料:发好鱼肚200克,菜心3颗,小料头2克,干辣椒丝1克。南瓜酸辣汤100克,鸡油5克,生粉3克,姜汁酒6克,盐2克。
做法
1.将发好的鱼肚片成坡刀片,不要太薄,菜心治理干净,飞水至熟,捞出控净水分,摆入容器中。
2.将鱼肚入加有姜汁酒的沸水中飞水至透,捞出控水。
3.净锅上火,下入鸡油炒香小料头和干辣椒丝,下入南瓜酸辣汤,淋入姜汁酒,下入飞过水的鱼肚,大火烧开,转小火煨烧至入味,收浓芡汁,淋鸡油,翻匀出锅,装入摆有菜心的容器即可。
青椒萝卜干藕丁
-材 料-
莲藕1根,青椒1根
萝卜干适量,蔬果粉适量
盐适量,生抽1汤匙
-做 法-
1、将莲藕洗净,去皮切丁备用
2、藕丁沸水焯水2分钟,盛出沥干备用
3、萝卜干切丁备用
4、青椒洗净后切开去籽,切丁备用
5、锅中热油倒入藕丁,大火翻炒1分钟
6、再倒入蔬果粉、盐、生抽翻炒片刻
7、倒入萝卜丁翻炒片刻
8、最后倒入青椒翻炒片刻即可出锅
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽800克;青红尖椒各两个;生姜5片;大蒜15克;南豆腐500克;油80克;盐两小勺;郫县豆瓣15克;剁椒酱10克;料酒15克;镇江香醋30克;鸡精半小勺;水适量;
做法:
1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;
2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;
3、豆腐切成2CM见方的小块;
4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
6、加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
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