材料：牛肉三斤，土豆两斤，青椒半斤，生姜3两，小葱半斤，荸荠半斤，干辣椒一把，青菜一把，蒜瓣若干。
土豆炖牛肉
牛肉三吃之土豆炖牛肉，常见的家常菜之一，因为它肉质香而入味，口感细腻醇滑，吃完让人回味无穷。
土豆炖牛肉
准备工作：牛肉切成肉丁，生姜切片，干辣椒切段，蒜瓣洗净去皮，用刀背拍一下，土豆切块放入清水中浸泡，小葱只取叶子，切成葱花。
步骤：
①先用大火烧水，水沸腾后把牛肉倒入锅中焯水，把焯过水的牛肉捞出，用筛子沥干水，装盘待用。
土豆炖牛肉
②大火热油，油温8成热时放入生姜、干辣椒以及蒜瓣爆香，香味出来后加入牛肉翻炒。
③炒至牛肉表皮变色，加入老抽和料酒以及适量的清水，盖上锅盖，开始焖牛肉。
④25分钟后加入土豆，转小火，把土豆焖熟（大概需要15-20分钟）。
土豆炖牛肉
⑤加入盐和适量的耗油调节味道，即可装盘，在往上面撒一些葱花作为点缀。
牛肉三吃之牛肉馄饨，口感滑嫩鲜香，让人怎么吃都吃不腻。
准备工作：
①把牛肉切成细小的牛肉丁，用刀背把牛肉砸烂，砸的越烂越好，做好装盆备用。
②荸荠洗净去皮，剁成小丁，越碎越好，剁好把荸荠倒入牛肉中。
③青菜洗净，切段，装盘备用。
④往牛肉盆中加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌，搅拌均匀后腌制15分钟。
牛肉馄饨
⑤把牛肉馅装入馄饨皮中，包成馄饨。
步骤：
①大火烧水，水开后放入馄饨，煮至沸腾，加入切好的青菜。
②待青菜煮熟，加入少许盐和鸡精调味即可。
牛肉三吃之青椒炒牛肉，青椒爽脆，牛肉软嫩，吃一次就很容易上瘾。
准备工作：
①牛肉切成条状，装入盆中，盆里倒入味极鲜、胡椒粉、料酒、地瓜粉搅拌均匀（地瓜粉里面如果有大块的必须捏碎），然后腌制15分钟。
②生姜切成丝状，辣椒斜切成片。
③大火热油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉表面地瓜粉熟即可装盘备用。
④再次烧油，放入姜丝爆香，香味出来后倒入青椒爆炒。
⑤青椒炒至7分熟，放入牛肉翻炒3分钟。
青椒炒牛肉
⑥锅内加入味极鲜、料酒，把味道炒制均匀即可装盘。
小提示：
①切牛肉的时候先看纹路，横着纹路切牛肉会让你很轻松。
②这样做有点耗费牛肉，可以选择其中的一种单独做。
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