生椒牛肉面简单新做法 臊子不用炒 保证肉嫩汤鲜不油腻

鲜面条250克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、蚝油3克、生抽5克、辣椒油适量、鸡蛋清一个、味精2克、湿生粉2克、芝麻酱适量、花生末适量、花椒油2克。

做法

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1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。

2、把牛里脊肉切末，加盐、蚝油、蒜、老姜、生抽、鸡蛋清、湿生粉、白酒、少许清水抓拌5分钟，上色拉油拌匀腌渍20分钟。

3、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米中火炒香，加入适量清汤转大火烧开，再下牛肉末煮开后1分钟用湿生粉收汁备用，

4、取两面碗，放入适量辣椒油、味精，各加入少许沸水化开味精。

5、面煮熟，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱、淋花椒油即可。