精选美食：韭菜花炒肉丝，麻辣猪蹄，卤鸭舌，馋嘴蹄花

韭菜花炒肉丝

食材：韭菜花、肉丝、生姜、辣椒、油、盐、鸡精。

做法：

1、韭菜花洗净切段，肉丝洗净备用，生姜切丝，辣椒切段。

2、烧热油锅，下入辣椒、姜丝炒香。

3、加入肉丝翻炒，待变色后，加入生抽上色。

4、加蒜苔翻炒，加盐、鸡精炒匀即可。

麻辣猪蹄

食材：猪蹄、生姜、精盐、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻

做法：

1、把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片；

2、把猪蹄块用温水洗净，放入煮锅，大火煮开焯烫后捞出；

3、炒锅里倒入油，放入红干椒段大火爆香，放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜，麻椒大火炒香；

4、倒入清水，调入精盐，大火煮开，倒入焯烫好的猪蹄块，小火炖煮至猪蹄软烂。

卤鸭舌

材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

做法

锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

馋嘴蹄花

材料：葱段、姜片各200克，盐50克，味精、鸡精各30克，酸辣汁100克，葱花40克，花生碎7克，红椒圈5克。

做法：

1.猪蹄洗净后剁成小块，入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。

2.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可