雪花炒香干
材料：香干、雪菜一包
做法：
1、香干，雪菜一包。
2、香干洗干净切小丁。
3、雪菜倒出冲洗下。
4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。
5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹2只年糕300g酱油/生抽2勺大蒜4瓣。料酒2勺，蚝油2勺，生姜2片，小米椒2根，白糖1勺，豆瓣酱1勺，黑胡椒适量，盐适量，食用油2勺
做法
1.梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2.蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3.锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4.将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5.加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6.倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7.待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
豆腐渣香松
- 材 料 -
豆渣、熟芝麻，
比例需大于7:1
香菇的蒂、海苔
红糖、生抽、盐，适量
- 制 作 -
1.烤箱预热到150度，豆渣平铺在烤盘上烤三十分钟，每十分钟翻动一下，烘烤走大部分水分，达到八分干就可以；
2. 香菇蒂撕碎，撕的尽可能的碎；
3.油锅烧热，调成中火，放进香菇碎炒香，至金黄色；
4.调成小火，倒入烘烤的豆渣翻炒；
5. 同时，将红糖倒在生抽里，略微稀释一下，尽可能均匀地浇在豆渣上，边浇边翻搅；
6.翻炒豆渣至松爽干透状态时，放入提前剪成细丝的海苔、提前碾碎的熟芝麻、以及少量盐进去，翻匀即可熄火
红烧鳍鱼饼
材料：长江小鳍鱼300克（可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替），绿茄子200克，马蹄碎、五花肉碎各30克，姜末、葱末各5克，葱段、姜片各10克，干辣椒3克，鸡蛋清15克。
调料：A料（生抽20克，老抽、蚝油各10克，鸡粉5克，白糖3克）
盐4克，黄酒20克，色拉油60克，清水500克。
做法：
1、小鳍鱼宰杀制净，将其剁成蓉，加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲，分成大小均匀的12份，按压成厚1厘米的鱼饼。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，将鱼饼生坯拍生粉，放入锅内小火煎至色泽金黄，捞出控油。
3、绿茄子洗净，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至皮开始收缩时，捞出控油。
4、锅留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，下入茄子和鱼饼，倒入黄酒，下入清水和A料，小火烧15分钟，改大火收浓汤汁，出锅装入容器内即可。
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