精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲

土豆烧肉

材料：

五花肉、土豆、葱、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、盐、葱白、香叶、八角

做法：

1.土豆切块放入清水中浸泡防止氧化。五花肉切块放入清水中除去血水，切好姜、葱、蒜。

2.锅中加入适量油，姜蒜下锅爆香，随后加入五花肉，待肥肉煸出油、五花肉边缘焦黄，加入适量老抽、生抽和适量白糖。

3.加入土豆翻炒，适量盐，葱白段、香叶、八角，倒入清水盖过五花肉和土豆、盖上锅，小火焖，待土豆烂软即可出锅。

番茄烧排骨

材料：

排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱

做法：

1.排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开，小火煮1小时捞出排骨备用。

2.炒菜锅放油，倒入排骨翻炒。

3.再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒。

4.炒至收汁，加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱、郫县豆瓣、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精

做法：

1.鸡肉洗净后切丁，放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会。

2.接着炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆盛出。

3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。

5.然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱翻炒一会。

6.放入白糖和白醋，最后放入刚才滑好的鸡丁翻炒几下。

7.最后勾个薄芡，就可以出锅装盘了。

鱼香虾球茄子煲

材料：

长茄子、冰鲜虾、泡椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、白糖、黄酒、淀粉

做法：

1.虾去头剥壳洗净，在虾的后背开一刀，去虾线。

2.腌虾：料酒、一点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

3.茄子去皮切长条，葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。

4.八成热的油炸茄子，八成热后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。

5.虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。

6.锅中留底油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香

7.然后加黄酒和酱油爆一下，放醋和白糖，再放一点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水烧开。

8.放入虾球和茄子，中火烧三分钟左右。烧至汤汁差不多快没了，勾薄芡即可出锅。