麻辣猪蹄

材料:

猪蹄花、椒麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜

做法:

1.猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，

2.捞出，炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟。

3.花椒、麻椒、干辣椒、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用，葱姜切片，大蒜几瓣拍松。

4.烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。

面筋炒腐竹

食材：

腐竹、西葫芦、面筋

做法：

【食材准备】

五花肉（也可以用梅肉），叉烧酱、料酒、蜂蜜、蚝油、姜末。

【制作步骤】

首先我们要将买回来的五花肉清洗干净再沥干水分，接着将所有的五花肉装进一个大小合适的容器当中。
将所有的调料，按自己的口味和喜好调配份量放入装了五花肉的容器里面，之后我们要戴上一个一次性的手套。
将肉与调料抓匀之后，裹上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制大概12个小时左右，如果说是第二天想吃的话，我们可以头一天晚上就准备好。
接着将已经腌制好的五花肉连着盆地的汤汁一起倒入电饭煲里面，汤汁其实不用全部倒进去，适量大概五勺左右就可以了。还有大家要注意，一定不能够加水。最后我们盖上盖子按下电饭煲的煮饭键。
然后到差不多煮到一半时间的时候，我们将电饭煲的盖子打开，将肉翻个面，之后等到电饭煲跳到保温模式的时候。

【食材】：

鸡腿肉、老豆腐、白菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、生抽、盐、花椒、八角、红菜椒、白糖、鸡精

【烹饪步骤】：

1、将鸡腿肉剁成小块洗净后，锅中加入姜片，料酒，小葱结，盐，将鸡肉倒入锅中焯水三分钟后撇出浮沫后过凉水，沥干水分备用。

2、将白菜洗净切成大块，豆腐切块，红椒切块，生姜切片，大葱切段，蒜切蒜末备用。

3、起锅烧油，将蒜末，姜片，花椒和八角倒入锅中炒出香味。

4、煸出香味之后锅中倒入鸡肉，加入生抽和老抽和白糖，翻炒一下，让鸡肉均匀上色

5、锅中倒入没过鸡肉的凉开水，大火焖煮十分钟

6、将切好的白菜块、豆腐块、粉丝倒入锅中继续焖煮大火焖煮五分钟

7、最后倒入切好的大葱段和红椒块焖煮至断生，加入盐和鸡精调味即出锅。

【小贴士】：

1、鸡肉焯水之后一定要过凉水，这样一冷一热，能保持鸡肉的鲜嫩和弹性

2、粉丝不要提前泡发，但是一定要先清洗干净，这样粉丝能更好的入味

3、粉丝煮久了容易糊锅，在焖煮的时候要注意翻动锅底

食材：

腐竹、西葫芦、面筋

做法：

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