青山学美食3菜1汤：虎皮蛋肉炖油豆腐，西芹炒猪耳，炒杏鲍菇，花蛤冬瓜汤

虎皮蛋肉炖油豆腐

食材

五花肉300g、油豆腐200g、鹌鹑蛋20个、料酒适量、生姜适量、葱适量、油适量、生抽适量、鸡精适量。

做法

1、五花肉切片，生姜切片。

2、鹌鹑蛋煮熟，剥掉壳，划一刀，鹌鹑蛋用厨房纸吸干水份。

3、直接在“铸铁锅”起油锅，蛋放入，加盖焖着“煎”，中间拔动。

4、煎到金黄色盛起来。

5、原锅里放入生姜炒香，放入五花肉翻炒几下。

6、五花肉油微焦，把多余的油弄出某。

7、放入鹌鹑蛋，加入料酒、水，加入生抽煮开。

8、焖煮一会儿，约10分钟，放入葱白。

9、加入油豆腐，小火焖10-15分钟，加入鸡精即可。

西芹炒猪耳

食材

熟猪耳适量、西芹适量、辣椒适量、盐适量、生姜适量、蒜末适量、生抽适量。

做法

1、卤好的猪耳切片。

2、锅中热油倒入西芹煸炒。

3、倒入猪耳，加入蒜末姜末生抽翻炒。

4、加入辣椒盐翻炒均匀即可。

炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、青椒适量、红椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、蒜片适量。

做法

1、杏鲍菇切片，青红椒切丝、蒜切片。

2、锅中加水烧开、倒入杏鲍菇焯水后捞出。

3、用流动水冲洗一下、挤掉水分。

4、热锅凉油烧热、下蒜片炒香。

5、下杏鲍菇翻炒片刻，下青红椒丝。

6、加料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒一会出锅。

花蛤冬瓜汤

食材

冬瓜1块、花蛤少许、姜丝少许、食用油适量、盐适量、葱花少许。

做法

1、花蛤中放入一勺盐泡3小时。

2、冬瓜去皮，切片。

3、锅中清水中放入姜丝。

4、放入清洗干净的花蛤。

5、锅中花蛤煮开，去除表面浮沫。

6、倒入冬瓜煮开，放入一勺盐煮2分钟，撒上葱花即可。