小炒牛肉
食材
牛肉，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦。
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，翻炒几下，加盐、味精。
丝瓜炒麻花
食材
丝瓜，麻花，蒜瓣
做法
1、丝瓜洗净切块，蒜瓣切开，麻花备用。
2、热锅凉油，蒜瓣煸香，倒丝瓜大火翻炒。
3、盐适量，炒出汁，小火焖一下丝瓜熟软。
4、将麻花倒入锅中稍微翻炒一下即可出锅。
小葱肉末烧豆腐
所需材料：嫩豆腐一块，猪后腿肉150克，葱2根，辣椒干适量，盐适量，酱油耗油适量，淀粉适量
步骤1.豆腐稍稍冲洗一下，接着用盐水泡2-3分钟，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用。
步骤2.后腿肉剁碎，起锅加适量油，放入干辣椒翻炒一下，再放肉末炒散，并加入适量盐。
步骤3.然后加入豆腐丁，放入蚝油、酱油、白砂糖，接着轻轻晃动锅，令到豆腐均匀入味。
步骤4.淀粉加适量清水调成淀粉水，倒入锅中勾芡即可。
青椒炒腊肉
食材
腊肉，青椒，蒜瓣，花椒
做法
1、腊肉切片，肥瘦分开，青椒切小块，蒜拍散。
2、锅少油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。
3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，倒青椒，大火。
4、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。
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