小炒牛肉
食材
牛肉,干红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦。
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,翻炒几下,加盐、味精。
丝瓜炒麻花
食材
丝瓜,麻花,蒜瓣
做法
1、丝瓜洗净切块,蒜瓣切开,麻花备用。
2、热锅凉油,蒜瓣煸香,倒丝瓜大火翻炒。
3、盐适量,炒出汁,小火焖一下丝瓜熟软。
4、将麻花倒入锅中稍微翻炒一下即可出锅。
小葱肉末烧豆腐
所需材料:嫩豆腐一块,猪后腿肉150克,葱2根,辣椒干适量,盐适量,酱油耗油适量,淀粉适量
步骤1.豆腐稍稍冲洗一下,接着用盐水泡2-3分钟,去除豆腥味,然后切成方形小丁待用,辣椒干切碎待用。
步骤2.后腿肉剁碎,起锅加适量油,放入干辣椒翻炒一下,再放肉末炒散,并加入适量盐。
步骤3.然后加入豆腐丁,放入蚝油、酱油、白砂糖,接着轻轻晃动锅,令到豆腐均匀入味。
步骤4.淀粉加适量清水调成淀粉水,倒入锅中勾芡即可。
青椒炒腊肉
食材
腊肉,青椒,蒜瓣,花椒
做法
1、腊肉切片,肥瘦分开,青椒切小块,蒜拍散。
2、锅少油,蒜、花椒爆香,加肥肉煎出油。
3、加入瘦肉,稍微炒掉一点水分,倒青椒,大火。
4、加入盐、糖,炒至断生即可出锅。
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