黑椒牛扒
原料:T骨牛扒、芦笋、胡萝卜、西蓝花。
调料:黑胡椒粒、黄油、盐、胡椒粉、红酒。
做法:
1、洋葱切丝,胡萝卜改成枣核状,芦笋去老片切段,蒜切蓉。
2、牛排用刀背拍松,用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。
3、锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状,放入黄油炒香。
4、放入腌好的牛排,煎至一面焦黄,翻面前烹入红酒。
5、翻面继续煎至两面金黄。
6、另取一锅,锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出,做盘式将牛扒盛出装盘即可。
叮咛小语:
1、腌制的时候越长越好。
2、牛扒出锅后,现磨黑胡椒粒撒在牛扒上,风味更香。
蜜汁蒜香鸡
材料:鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量。
做法:
1、鸡腿洗干净以后擦干水分,去皮去骨。
2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟。等不及了也可以直接上锅。
3、中火加热平底锅,倒入一半的橄榄油,然后下鸡腿肉。
4、转为中小火,将鸡肉煎熟。一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分钟左右,
5、大蒜捣成末。
6、锅重新加热,倒入剩余的油,再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜,芥末,一点盐,50g水,混合搅拌。
7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉,让鸡腿肉裹上酱汁,关火取出。
什锦蛋丝
材料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克,油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法:
1、先将鸡蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。
2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。
3、冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
4、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去子,胡萝卜洗净,分别改刀成丝。
5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。
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