烤茄子，夏日烧烤摊不可缺少的一道美味！
茄子物美价廉，一年四季都是我们常食的一种食材；而且营养价值也十分丰富；富含蛋白质和多种维生素；茄子中所含的维生素C和皂草甙，对于降低胆固醇的有显著功效；经常食用还可以起到抗衰老、清热活血等功效；
茄子的做法多样，可炒、可炖、可凉拌；但是长期一种吃法难免会心生厌倦；
烤茄子搭配经典蒜蓉酱，作为夏日烧烤摊上一道美味，也是受众人热捧；那么今天我们就分享家庭版的烤茄子，味道也不输于外面卖的；保证您吃一回惦记一回~
详细视频制作步骤点击蓝色字体
【烤茄子】
【原料】：茄子、大蒜、小米椒
【制作步骤】：
1、洗净的茄子（不用去蒂）晾干表面的水分后，我们用刷子在表面均匀涂抹一层植物油；直接放入烤箱，上下火200度，烤制20分钟；
2、大蒜我们去皮后拍扁剁成蒜末；（建议不要用蒜末工具，手动剁的蒜蓉香味才会更加浓郁）
3、小米椒切圈后与大蒜一起也剁成末放入小碗中备用；
4、起锅烧油，油量是蒜蓉量的1.5倍，轻微冒烟，将剁好的蒜蓉和小米辣直接倒入锅内，小火炒至（切记务必小火）蒜蓉轻微变黄，加入生抽、蚝油、白糖提鲜、适量食盐、一点鸡粉增香；继续翻炒5分钟左右，蒜蓉的颜色变成焦黄色，就可以直接关火，蒜蓉就做好了；
5、20分钟后，将茄子取出，用水果刀把茄子划开，铺展后，我们把炒好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子上面；然后再次放入烤箱，同样上下火200度，烤制10分钟就可以出锅了；
6、出锅后我们可以再撒些香菜末或者葱花；这样美味的烤茄子就可以直接上桌了；
外面10元一根的烤茄子，在家2元就可以轻松解决，而且这样做出的烤茄子，蒜香味十足，味道一点点都不次于外面烧烤摊上的，并且自己在家做又干净卫生；还在犹豫什么？赶快收藏试试吧！
拿个小本本记下要点：
1、蒜蓉建议手工剁至，这样做出的蒜蓉酱才更浓郁，味道才更正宗；
2、吃不了太辣的朋友们，可以把小米椒换成红色的彩椒或不太辣的红椒；蒜蓉加入辣椒末做出的蒜蓉酱味道才会口留余香；
3、炒至蒜蓉酱的时候一定要小火，大火会直接把蒜末炒糊；
4、如果家里没有烤箱的，也可以把茄子上锅蒸熟，然后再均匀涂抹蒜蓉酱，最后淋上热油，味道也不会差呦~
后续我们会更新无烤箱版本的烤茄子，关注期待吧~
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