花椒鱼片
食材:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
1、将鱼肉切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟;
2、将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内;
3、放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内;
4、放油入锅,烧热就加入尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
酸菜烧兔肉
食材:酸菜半颗、兔子半个、姜蒜、葱花1根、酱油10克、蚝油10克、料酒10克、胡椒粉2克、辣椒2根
1、兔子切成小块状,酸菜洗净切丝,准备好辣椒段,姜蒜末;
2、锅内不放油,放入酸菜炒干水分;
3、起锅烧油,放入辣椒段、姜蒜爆出香气;
4、倒入兔肉翻炒均匀,加入料酒和胡椒粉翻炒出香气;
5、转小火将兔肉慢慢煸出油脂,变得干香,加入酱油蚝油翻炒均匀,倒入酸菜翻炒均匀,大概翻炒2分钟后试试味道,调味之后即可出锅。
鸡蛋炒虾仁
食材:鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适量
1、将鸡蛋磕入碗中,加入葱花,用竹筷打散; 虾仁清洗干净后控干水分,用淀粉上浆;
2、炒锅内放适量油,待油温至五成热时,放入 虾匸滑油至熟,倒入漏勺沥去油;
3、炒锅内放适量油,待油温八成热时,倒入鸡蛋液,翻炒成块后倒入虾仁,加入盐,炒匀后起锅装入盘中即可。、
腐乳芋头
食材:芋头500g、玫瑰腐乳一块、葱、老抽几滴、红腐乳汁一大勺
1、芋头洗净去皮,切滚刀块,玫瑰腐乳用勺子压碎,葱切葱花;
2、锅中放油烧热,倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄, 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒匀;
3、滴入几滴老抽;倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平;
4、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;开盖收汁,撒上葱花出锅即可。#翻炒#酸菜#鸡蛋收藏
4、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;开盖收汁,撒上葱花出锅即可。
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