白蘑菇煎蛋
1、煮半壶水,煮软蘑菇。煮沸后煮沸2-3分钟。排水沟。
2、热锅加30毫升油,加葱白爆香,加入焯过水的白玉菇炒出香味来,加一勺盐(要稍咸,还要加鸡蛋)。
3、倒入鸡蛋,凝固后不要急转弯,然后翻炒,加入葱花。
红烧冬瓜球
材料:冬瓜500g,鸡精5g,白砂糖10g,蚝油10毫升,料酒10毫升,盐3g,姜1小块,红菜辣椒1个,大葱1根
做法:
1.冬瓜洗净,用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形。
2.挖好的冬瓜球装盘备用。
3.姜,大蒜切末。大葱,红辣椒切丝。
4.炒锅倒少许油烧热,加入白砂糖,待白砂糖化开变成酱黄色并冒小泡泡时,倒入冬瓜球翻炒上色。
5.放入料酒,蚝油,姜蒜末,加入清水盖上锅盖,用小火煮6分钟。
6.加入盐,鸡精。
7.加入葱丝,红辣椒翻炒。
8.汤汁浓稠后装盘,上桌
冬瓜蒸鸡
原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。
1. 冬瓜去皮洗净,切成约1cm 厚,3cm 见方的块,铺在深盘或大碗中。
2. 鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。
3. 炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18 分钟,撒上香菜即可。
萝卜炖牛肉
材料:白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克
做法
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮
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