北京炸酱面独属于北京人的，一种解乡愁的美食，让人回味无穷

有人说所有的乡愁其实都是曾经在家乡吃过的美食。它就像仿佛记忆中的纽带。让人不禁回味起来恒久流传。美食往往带给我们的并不只是味道，还有世间的百态，让我们看透这人间冷暖。爱和美食往往是我们不可辜负的一道风光。

那今天给大家带来的就是北京炸酱面，它在北京人的脑海里是一道家乡不可多得的美食。北京的炸酱面是特别有名的，相信在我们很小的时候大家都知道。北京他不仅有炸酱面，还有豆汁烤鸭，涮肉等等之类的各种美食。但是如果说是主食的话，好像也只有北京炸酱面可以拿的出手，说北京炸酱面是主食，它又不是主食。

做法简单，一碗酱就可以满足一家人真的很好哦。准备食材有挂面，猪肉一斤，葱花蒜末姜末，酱料:黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，五香粉适量混合均匀即.可，温水1碗。

做之前呢先把猪肉的肥肉和瘦肉分开，剁成肉末。锅中放入比平时炒菜多一倍量的油，加入肥肉炒至到出油之后，再加入瘦肉翻炒到变色为止，加入葱花姜末翻炒，加入酱料翻炒至完全上色。进阶着加入温水一碗，煮至5-6分钟后看到汤汁开始减少，就可以开始放入蒜末，等汤汁变浓稠之后就可以加水，水开下入面条煮熟之后再过一遍凉水，多过几遍这样面条更加的劲道一点，然后加入酱料黄瓜丝拌均匀就可以啦。

如果是给小孩子吃的话，也可以不加辣椒多加一些你们爱吃的蔬菜，大家呢也可以加一些干辣椒或者再搭配点油炸花生米。这样吃起来真的很好吃，超级满足而且在夏天吃又爽口又开胃。

不过要注意的是在面条方面的选择，如果是自己在家做，而且有一定功夫时间的允许的情况下，最好自己做一下手擀面，这筋道而且又健康。如果实在是时间不允许的话，可以在超市里边买一下手工面，但是呢，口感上面会有一些差别哦。