今日分享：豆腐扒排骨、紫菜炒、香菜炒笋、鱿鱼炒年糕

腐乳烧排骨

材料：

排骨600克、腐乳汁两大勺、葱段、蒜4瓣、姜一小块、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克

做法：

1.排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切段。

2.炒锅烧热加入油至5成热，下入排骨。

3.煎至表面微黄捞出。

4.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香。

5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。

6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软。

7.最后大火收汁即可。

炒紫甘蓝

材料：

紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺

做法：

1.紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好，蒜剁碎，干辣椒切成小段。

2.锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。

3.改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐、白糖、生抽调味炒匀。

香菜炒竹笋

做法：

1.竹笋清水泡发。

2.捞出控水，把较大的竹笋再切小点。

3.香菜切段。

4.炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。

5.加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。

鱿鱼炒年糕

材料：

鱿鱼1只，米糕500克，辣酱2汤匙，生酱油15毫升，糖10毫升，鱼露10毫升，蒜瓣2瓣，洋葱半片，胡萝卜1根，蒜苗1根

做法：

1.鱿鱼去内脏切条，在开水中焯烫至变白捞出，年糕条分开备用。

2.洋葱、胡萝卜切丝，蒜苗切段，蒜切末。

3.锅里放一点点油爆香蒜末，加入洋葱、胡萝卜炒香，放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开。

4.加入蒜苗，转中火收汁出锅即可。