夏季大排档的生意，丝毫不必餐馆的差，各种各样小海鲜价格经济实惠不用说，除了宽阔的饮食搭配自然环境之外，针对大部分男孩子而言，在街上吃饭，还能够欣赏到很多亮丽的“美景”，这也许是大家喜爱它的缘故之一。
夏季，花蛤、海蛎、龙虾是大排档上的3大主人公，烤、煎、烧等烹饪方式，都有味道，风格迥异，排行实际上也没那麼的关键，重中之重适合什么样的人一起吃，和意气相投的盆友聚在一块，互相吐槽下日常生活的无可奈何，或是吹吹牛皮。
麻辣花蛤，一些地区称它香辣花蛤，这类家常小炒与生俱来便是啤酒的极佳搭档，集麻、辣、鲜、香4种特点，十分刺激性味觉，尤其是似醉非醉的情况下，便会感觉其他食材没啥味道，糊里糊涂的就选择它，每一次点上2,3盘，肯定是稀松平常的事儿，由此可见它在顾客心中的影响力。
麻辣花蛤的做法十分的简单，除了明白娴熟应用各种各样调料之外，还得把豆瓣酱和几类常见的调料，配搭精确到位，担保大伙儿能煮出八九不离十的味儿出去，坚信这种都难不上大伙儿，并不一定历经技术专业的学习，看一遍操作步骤就学会了。
麻辣花蛤的做法：
食物调料：花蛤、植物油、盐、葱、姜片、蒜头、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油、味精。
制作过程：
最先，将买回去的花蛤倒进冷水中，另外放进少量的盐，浸泡半小时之后，再将它们不断清洗2-3遍，直至完全整洁才行。
出锅烧开，水开后，把花蛤倒进开水中，焯烫至张口后捞起来，晾干水分，盛入盘里预留，切勿冷水下锅，不然会增加煮制時间，便会导致肉质的缩紧，比较严重危害口味，大伙儿必须非常的留意。
起锅烧油，先放进小勺的郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，再放进适当的葱段、大蒜、生姜片、辣椒干、八角、香辣，把他们的香气炒出去。
随后，再倒进事前焯好的花蛤，另外，放进适当的生抽酱油和香油提味，再添加少量的盐、味精调料，再转火再迅速煸炒匀称，就可以起锅摆盘，美味的麻辣花蛤制作进行，口感麻辣鲜鲜，大排档上十分畅销，基本上每个人喜爱，就着葡萄酒喝十分的舒服！
温馨提醒：
花蛤里放少量的盐或是芝麻油进来，能够加快他们的吐沙速率，此外，绰水时，尽量开水下锅，不然他们的壳会闭紧不动，吃起來十分的不方便。
花蛤的好处：
1、肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。
3、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
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