炸酱面是北方人除了平时正餐之外，最常吃的一类面点，它和一般的炒面具有类似的地方，又有独具一格的特点，味儿的关键来自酱香浓厚、咸香适度的酱汁，把它炒出香味后，再把淋入面条中，充足翻拌后就可以食用，不但做法非常的简单，并且具备与众不同的口味，它在各种面点中属于非常热销的一种吃法。
炸酱面说白了，酱汁的制作是肯定是排到第一位的，尽管全国各地都有与众不同的做法，可是制作步骤沒有很大的转变，他们都是采用豆瓣酱和黄豆酱这两种食物，除此之外，新鮮的香菇也是深受大家喜爱的辅材之一，它不但具备独特的鲜香，并且从口味上而言也是大伙儿较为容易认可的，当然，大伙儿也可以挑选自己喜欢的食物来取代，方式固定不动，大家能够灵活运用。
食物调料：豆瓣酱、植物油、香菇、五花肉、姜片、米酒、酱油、白砂糖、小香葱、香菇（新鮮）。
家常版香菇炸酱面的做法：
制作过程：
最先，提前准备5-8枚新鮮的香菇，把他们提早用凉水清理整洁，沥干水分后，再把他们切割成碎丁，碎碎的水平如图图示就可以，此外，选择1块新鮮的五花肉，削皮后，也把它切割成肉粒，分别装进盘里预留。
起锅烧油，油烧后，先把切完的肉粒倒进锅中，另外，添加小量的生姜沫和米酒，等肉炒至掉色后，再加上1勺豆瓣酱，和少量的黄豆酱，直至把他们的香气炒出去才行。
炒成香甜味后，再把香菇丁倒进进来，再次开火灾煸炒，把它里面的水分充足炒出去后，再引入适当的冷水煮沸，半途要用汤勺不断的搅拌，避免它粘粘和烧焦，直至把他们熬出黏稠情况的酱汁。
料汁煮沸后，再添加少量的酱油、白砂糖，再次开火灾，直至把他们熬至黏稠情况才行，另起一锅，水开后，再倒进准备充分好的鲜面条，煮开、捞起来、太凉，沥干水分后，装进盘里预留。
最终，再把熬至黏稠的料汁淋入鲜面条中，再撒进几颗葱段装点装饰设计下就可以，家常版香菇炸酱面制作进行，酱香型浓厚咸香气美，口味筋道又滑爽，吃起來不但不焦嘴，并且非常的解馋解饿，作法简易又美味可口，全线不超过15分钟。
温馨提醒：
黄豆酱和豆瓣酱的一切正常的占比为1：1，因为他们都内置充足的盐味，因此大伙儿在调配全过程中，切勿再加盐。
食用面条的好处：
与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条 对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由：
第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
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