分享一道家常版酸辣肉片菜心的做法，酸辣爽口，一年四季吃不腻！

 

分享一道的酸辣肉片菜心的作法，菜心口味淡，小肉香辣鲜美，这两种食物配搭在一起，做出去不仅美味还很好看。

一般买回去菜心，最先想起的作法就是说白灼菜心，蒜蓉菜心，香菇菜心这些，非常少想起和小肉炒在一起。

今日人们就用小肉炒个菜心，口感鲜美与众不同，下饭下饭菜全是一道非常好的挑选。

【酸辣肉片菜心的特性】香辣可口，菜心口味淡解腻，这家常小菜无需煎炸，小肉非常的软嫩爽口，我生活中吃这家常小菜，香辣鲜美下饭菜快，一顿一大盘不足吃！

【酸辣肉片菜心】

【食物】：生猪肉、上海青

【调料】：小葱、蒜头、青绿线椒、

【调味品】：食用盐，白胡椒粉，米酒，酱油、鸡精，白砂糖、白米醋

第一步：提前准备食物

上海青一把，用刀割开，用冷水细心的清洗整洁，非常是根处，非常容易藏泥，要洗干净。

生猪肉一块，顶丝切一片，放进盆里，添加食用盐，白胡椒粉，米酒，酱油，迅速的搅拌均匀，运用机械设备摩擦渗入调料。

再倒进一勺子食用油，迅速拌和，用食用油锁定小肉的水分，口味更软嫩。

大葱白，也切割成碎沫，蒜头拍扁后，也切割成沫。小米椒切割成两半，和葱姜蒜放到一起。青绿线椒切割成圈，放到盆里。

第二步，蔬菜焯水

下边人们把青心焯一下水，锅中添加冷水，添加食用盐，食用油，那样焯出去的蔬菜菜式更鲜艳也有味儿。

水烧开后，倒进菜心，绰水三十秒钟，捞起来后，沥干水分，随后摆放盘。

第三步，人们把小肉滑一下油

锅中烧电，把油烧至起烟，充足滑锅后倒进滚油，再添加冷油，热锅凉油，炒肉片的情况下，不易沾锅，把小肉倒进后，迅速把把小肉搅散，开低火，把小肉滑炒至掉色，煸炒90秒上下，随后倒出，控掉小肉上边的油。

第四步：烹制

锅中再烧电，把葱姜蒜小米辣倒进煸炒，炒成蒜香气之后，倒进小肉翻两下，再倒进辣椒圈，开火灾煸炒匀称后出锅，倒进米酒，生抽酱油，白米醋，加一点酱油，开低火，迅速煸炒，把酱油的色调翻匀。

添加食用盐，鸡精，白砂糖，白胡椒粉，煸炒化掉调味品，勾入一点芡粉，料汁融化，使小肉沾另附调味品更进味，淋入辣椒红油，煸炒两下后迅速炒糖色倒在摆放菜心的盘正中间，就可以上菜服用了。

这道酸辣肉片菜心就做好了，食物简易下饭，酸辣爽口，一年四季吃不腻！