配料：
黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。
做法
1. 将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整。
2. 清洗干净，背部划三刀，放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟，将猪肉切小丁、葱姜蒜切末备用。
3. 将锅内放入油，烧热后将黄鱼放入，煎炸成两面金黄后捞出备用。
4. 将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒。
5. 放入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、醋、鸡粉、少量清水，放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可。
主料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。
配料：葱花少许，葱段1克。
调料：大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。
做法：
1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。
2.把鸡蛋打入碗中，加入5克盐，1勺温水打匀，再另取码斗套上塑料袋放入蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成瓣，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄再扣入码斗。
4.锅上火下入一勺高汤倒入调料，水淀粉勾芡，将豆腐扣入烧热垫上葱段的沙煲，淋上欠汁，洒上葱花即可。
主料：回头鱼600克。
配料：红椒、香菜、香葱、紫苏各25克，大蒜子，姜。
调料：植物油750克（实耗50克），李锦记蒸鱼豉油，李锦记精选老抽，精盐5克、味精3克，黄酒10克，白醋5克。
做法：
1.将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉。
2.鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂；紫苏叶切碎。
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
4.锅内留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鲜汤，放入鱼块、精盐、味精、老抽、 陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、 紫苏，旺火烧开后，转用小火焖10分钟。
5.待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上葱花即可。
食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、油适量、芝麻油少许、香醋少许
做法
1.把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。
2.锅中倒入油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。
3.煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
4.倒入绿豆芽翻炒，炒至出水。
5.放入百叶丝翻炒，加糖、盐调味。
6.最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可。
食材
羊排300克、姜5g、啤酒500g、大葱5g、桂皮适量、郫县豆瓣酱1大勺、柠檬半只、干辣椒10颗、酱油1大勺
做法
1.羊排切块，用水浸泡半天，换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬汁。
2.煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。
3.起锅烧油，爆香花椒、八角、桂皮。
4.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入干辣椒和番茄酱。
5.倒入羊排，炒至羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
6.把羊排和炒料一起倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵香菜。
7.放入葱段和姜片，高压锅压25分钟，捞出香菜即可。
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
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