莴笋炒鸡蛋
材料:莴笋,蒜头,鸡蛋,红辣椒,盐,料酒
做法:1、莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2、鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。
4、锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。
5、炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。
粉丝娃娃菜
食材:娃娃菜、粉丝、大蒜、酱油、鸡精。
做法:把娃娃菜撕成8块或是等多。把锅里的水烧开,加入一些盐烫(大约1分钟)。烫好后,将其放入冷却干燥锅中。粉丝用热水烫5分钟,捞出放在盘子中间。切大蒜,往锅里加点油,先炒一下,倒出来,和另一半混合,加入一些鸡汁。油用量要少、鲜酱油、少许盐和少许实用油搅拌均匀就行了。最后将蒜末撒在娃娃菜和粉丝上,在蒸笼上蒸10分钟。可以弄一些碎的大葱撒在菜上,或加入一些小米椒,然后用热油倒在菜上面就完成了。
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2汤匙、蒜1头、料酒1茶匙、细香葱2根。
做法:
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2.鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3.鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。
4.把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。
5.蒸鱼时把蒜剁碎。
6.热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒。
7.蒜粒炒至金黄即可。
8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。
9.把蒜和油趁热浇在鱼身上。
10.最后淋上上好的生抽即可。
香辣豆皮
材料:
油豆皮、花椒、茴香、桂皮、姜末、蒜末、香叶、辣椒面、白芝麻
做法:
1.把豆皮洗净,控干水分,切成条。
2.锅中加入适量油,油烧热后,下入豆皮,炸至金黄,捞出备用。
3.锅中留底油,放入花椒粒、姜末、蒜末、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、辣椒面、盐、生抽、糖,翻炒均匀。
4.加入炸好的豆皮,小火翻炒均匀。
5.最后撒上白芝麻即可。
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