老干妈豇豆炒肉末
食材:豇豆、酸菜、老干妈、糖、猪肉末、老抽、红辣椒、蒜、盐
做法:
1、 豇豆去筋后切成小粒,蒜切成末,辣椒切成圈,酸菜提前泡发
2、 起热锅烧油,倒入豇豆翻炒断生,然后下入猪肉末,炒至变色
3、 加入酸菜,倒入老抽、老干妈、盐、糖、蒜末、辣椒
4、 翻炒入味,尝尝咸淡,加盐搅拌均匀就可以出锅啦
爆炒兔肉
食材:兔,老姜,料酒、生抽、老抽,甜椒、青椒
1.兔肉剖洗干净;将兔肉切块,兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制1小时左右
2.再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;
3.腌制兔肉的同时,可将甜椒、青椒去蒂、去籽,洗净切块;
4.老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;
5.不粘锅倒入适量植物油烧热,放入兔肉大火翻炒至变色;
6.放入豆瓣酱翻炒均匀;再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;放入甜椒、青椒,继续翻炒;食材炒熟后,放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀,关火;
【小炒黄牛肉】
食材:牛肉、青红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐、花椒
做法:
1、 牛肉切成薄片、青红椒切丝
2、 起热锅烧油,下入牛肉丝爆炒,加入花椒,一点点盐翻炒均与盛出来
3、 再在锅里倒一点点油,爆香青红椒、生姜、蒜末,然后倒入炒好的牛肉,调入老抽
4、 翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅啦
酒香茄子
食材:长茄子、青椒、西红柿、蒜
做法:
1、茄子削皮,切块放入盘中;
2、表面均匀撒少许盐,腌制10分钟;
3、大蒜切片炒香后,放入茄子;
4、茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀,加入啤酒;
5、出锅前,淀粉勾芡即可。
【黑三剁】
食材:猪肉末、玫瑰大头菜、小米椒、尖椒、料酒、酱油、香油
做法:
1、 将大头菜、小米椒、尖椒分别剁成丁
2、 起热锅烧油,放入猪肉末,炒至变色后盛出来
3、 再在锅里加一点油,烧热后,放入小米椒和尖椒爆香
4、 加入炒好的肉末
5、 调入适量生抽,加一点点料酒和香油翻炒匀
6、 倒入大头菜丁,炒3、4分钟就可以出锅啦
北极虾粉丝煲的做法
主要食材:北极虾、猪肉末、粉丝
1.葱姜切末,粉丝用温水泡软(泡软就好)
2.锅中放底油,放入猪肉末煸炒,炒至肉末变色,推到一边,放入葱姜末炒出香味
3.烹入料酒,加入1茶匙老抽,翻炒上色后放入北极虾稍稍炒一下。
4.加入小半碗水,加入水后煮2分钟,煮出肉末和北极虾鲜味,放入粉丝,放入粉丝后翻炒均匀,加入蚝油、食盐、和少许白糖提鲜,再次拌炒均匀,撒些葱绿即可。
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