红烧牛肉，凉拌鸡胗，香菇烧鸡块儿，什锦玉米粒的做法

红烧牛肉

食材

牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL。

做法

1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

4、放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。

凉拌鸡胗

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

3、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

4、洗净香菜切成段，葱、蒜切末

5、炸一些干辣椒和花椒油，辣椒和花椒油泼在蒜末上。撒上白芝麻，加入少许盐、香油、所有食材一起，拌匀即可。

香菇烧鸡块儿

食材：半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油

做法：

1、鸡肉剁成小块儿清洗干净，干香菇提前用清水泡发，清洗干净切成小块儿，生姜切片，大蒜切末，小葱切段。

2、锅中加入清水，放入姜片和料酒，把鸡块儿倒进锅中焯一下水，水开后把鸡肉捞出来，沥干水分备用。

3、锅中倒油，下鸡块翻炒至微黄出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角继续翻炒，加入一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均匀上色。

4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水，加一点盐，盖上锅盖焖烧25分钟，记得是小火哦。

什锦玉米粒

准备原料：玉米、胡萝卜、豌豆、蒜、姜、盐、鸡精、蚝油。

做法：

1. 将玉米外皮扒掉，清洗干净，先切成4半，一行一行掰下玉米粒。

2. 将胡萝卜清洗干净，切成小丁，姜蒜切成末。

3. 烧开一锅热水，下玉米粒和胡萝卜丁以及豌豆先煮2分钟，沥干水分备用。

4. 锅烧热放油，下蒜末姜末翻炒出香气，再下胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，加少许盐，鸡精 1小勺，适量蚝油，翻炒均匀即可出锅。