所需材料:鸡肉、荸荠、葱段、蒜末、糖、香醋、酱油、淀粉、香油、黄酒、油
制作过程:将鸡肉切块。荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;淀粉放碗内加水调制成水淀粉备用。鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水淀粉、香油在碗中,拌成卤汁待用。起锅热油,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。原锅回到大火上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。
菠菜羊肉
食材:羊肉,菠菜,生姜。
用料:料酒,干淀粉,酱油,白糖,盐,油。
羊肉切片,用料酒,干淀粉,酱油,白糖搅匀腌15分钟。
菠菜切两段,生姜切丝待用,烧热炒锅,加入油烧热。
下羊肉大火翻炒,变色捞出,锅底留油烧热,放入姜丝爆香。
放入菠菜翻炒,再放入羊肉,一起翻炒,加入盐搅匀关火即可。
鱼香肉丝
【主料】猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺
【配料】葱末、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺,清水2勺
【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺 、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺
【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺。
做法
1.猪瘦肉一块,切丝。
1、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。
2.笋切丝,木耳泡发切丝。
葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。
调好【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)
3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。
开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。
4.再来一小勺郫县豆瓣。
将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。
倒入肉丝。
5.翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。
转大火,快速翻炒。
将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)
急炒几下,大火收汁,关火!
飘香苹果烤鸡
【材料】三黄仔鸡一只、苹果1个、香葱一把、生姜1块、生抽2精灵杯、黄酒1精灵杯、糖一勺、食盐少许
1、准备好所有材料,三黄鸡一只洗净沥干水分备用;
2、将生抽料酒均匀地抹在三黄鸡的内外表面,再撒上一勺糖和少许食盐,双手套上厨房用手套,均匀地揉搓2-3分钟,使调料充分入味,然后将香葱和姜片塞入鸡肚子里,也可以在加上一些苹果片一起塞入鸡肚子里,然后放入菜篮中,盖上密封盖,放入冰箱腌制8-12小时;
3、将腌制好的三黄鸡从冰箱中取出,用厨房用纸擦干表面,苹果洗净并切片备用,锅充分预热;
4、在预热好的多用锅中加入少许植物油,并加热至产生油纹,将腌制好的三黄鸡,放入多用锅中煎至表皮焦黄,然后取出三黄鸡,在多用锅底部铺上苹果片,再将三黄鸡放入,盖上锅盖,放入烤箱,具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整,一般仔鸡总体烘烤时间15分钟即可;
5、只需15分钟,香喷喷的苹果烤鸡就出锅了,
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