红烧茄子，红烧翅根，白灼大虾，肝腰合炒的做法

红烧茄子

材料：茄子、番茄、青椒、面粉。

做法：

1、茄子去皮切成滚刀块。

2、面粉加少量水，加盐搅拌成浓浓的面糊，茄子块能挂住面就行。

3、锅里放油准备炸茄子，7成热时放滚过面糊的茄子，可以来回炸两次，更香脆还不油腻。

4、重新起锅加有呛姜丝、加西红柿块儿炒出汁，加茄子、青椒，来回翻煮3分钟，可以加淀粉水勾芡，加酱油、盐调味后出锅。

红烧翅根

用料：翅根500g、冰糖20g、料酒1汤匙、姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、干辣椒2个

做法：

1.在清水中加入1汤匙料酒，一小块姜，煮沸后，加入鸡翅。水开后，煮3分钟，捞出过冷水后晾干备用。

2.热锅中倒入油，5成热时，加入冰糖，熬成糖浆时，加入鸡翅翻炒，让鸡翅四周均匀沾上糖浆。

3.翻炒至鸡翅呈金黄色时，加入生抽、老抽，炒匀。

4.锅中倒入开水，没过鸡翅，加入八角，干辣椒，大火煮开后，转小火焖30分钟。

白灼大虾

准备材料：大虾300克 姜粒 蒜粒

1，大虾用剪刀剪掉虾枪和触角，从背部剪开，取出虾线，这样一会儿吃的时候就很容易剥壳了。锅里水烧开，下入虾子焯水3分钟，起锅，装盘。

2，小碗里加入姜蒜粒，淋入热油滋一下，加入生抽，醋，熟芝麻，调成蘸汁，美味即成。

肝腰合炒

原料：猪腰150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，精盐4克，化猪油75克，泡红辣椒2节，马耳葱25克，姜片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克

制作流程：

1、猪腰撕去油膜洗净，对剖后片去腰骚，横斜片切至猪腰3/1处，再按三刀一断，切成约0.6厘米，长成约6厘米的凤尾花条形，猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片。

2、将锅炙好，置旺火上，入油烧至七成热时，将腰花、猪肝、青笋片，加盐与水豆粉码匀；投入锅内，放入姜、蒜片入锅，爆炒，烹入料酒，下葱节、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下起锅即成。