【番茄蘑菇汤】
[准备材料]:番茄1个,白蘑菇6个,梅条肉1小块,生姜2片,食用盐适量,水淀粉适量。
[制作步骤]:
1、番茄洗净去蒂,然后切成滚刀块。番茄选择软硬适中的,太硬的那种比较生,煮汤口感不好。还是怀念小时候自家种的番茄,现在好难吃到那种味道了。
2、白蘑菇清水洗净,去掉根部(根部口感不太好),然后切成片状备用。白蘑菇也叫口蘑,肉质鲜嫩有一种独特的清香,很好吃。
3、锅里放入少许食用油,放入口蘑翻炒至变软出水,这时候也炒出香味了。
4、然后放入生姜片和切好的番茄,快速翻炒到番茄变软并出汤汁的状态,一次性加入足量的水,大火煮开。
5、梅条肉切丝,柠檬片腌制5分钟,然后加入食用盐和淀粉搅拌均匀,再加入1勺食用油搅拌均匀。梅条肉口感比较嫩,买不到可以用里脊肉代替。
6、将梅条肉放入锅中,小火煮至变色。
7、加入适量食用盐调味,加入水淀粉大火煮开,一边煮一边搅拌,直到汤汁浓稠即可。喜欢香葱的可以根据个人口味撒上一点点葱花。
一碗鲜美的番茄蘑菇汤就做好了,汤汁浓稠,口蘑鲜嫩,怎么喝都不会腻,用来拌饭吃也是特别香的,连菜都省了。而且三种食材有荤有素,营养也是更全面的。
[小贴士]:
1、口蘑炒一下再用来煮汤,口感更香甜,也更好喝一些。
2、瘦肉肉质一定要嫩,首选梅条肉,其实猪里脊也是可以用的。
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