食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
一.豆渣炒鸡蛋
材料：豆渣：早上一家人做豆浆后的量,鸡蛋：2个
敲两个蛋，和豆渣一起搅拌均匀。
锅里加油，多些，热油，倒入鸡蛋豆渣糊，中小火翻炒，期间，香味会慢慢出来，等分散开来，加点盐，加点葱，美味的豆渣炒鸡蛋Ok！
如果喜欢味浓的，可以加点老干妈，咱家的小子就喜欢这个味，颜色也诱人。
二.豆渣蔬菜饼
家里的豆浆机每次打完会滤出一些豆渣，担心浪费食材，所以试着做了这个饼，结果孩子强烈要求天天吃。而且因为食材比较丰富，把孩子们平时不太喜欢吃的胡萝卜、青菜等都加入进来，蛋白质、维生素等都很到位，作为早餐或者点心都很适合。
材料：豆渣：50到80克,胡萝卜：半根,鸡蛋：若干,面粉：350克,青菜：5到7片叶子,香菇（口菇、蘑菇均可）：3个,生抽：2勺,花生酱：2勺,甜面酱：1勺,葱花：少量,盐、糖：少许,水：适量
洗净食材。豆渣和面，混合成能有一定流动性的面糊糊。胡萝卜、菌菇、青菜切丁，起油锅，按照这个顺序以此倒入油锅中煸炒至7分熟，加一勺生抽提味。
将7分熟的食材倒入面糊中搅拌均匀，开电饼铛预热（没有饼铛用平底锅中偏小火），倒入混合的面糊铺平，用中高火（共5档我用第4档），约3到4分钟，色泽金黄后，翻面。
趁加热过程中，制备酱料。用两大勺花生酱、一大勺甜面酱、一勺生抽做底料，加入适量的盐和糖，加适量开水，调匀
翻面后，敲一个鸡蛋用工具铺匀，喜欢葱和香菜的，可以直接撒上，等待约3分钟后，翻面涂酱料，酱料涂完，基本上就可以出锅了。
最后卷起来，切开装盘，就可以享用了
三.豆渣素丸子
超级好吃又营养的豆渣素丸子，做法极其简单
材料：豆渣：适量,胡萝卜：适量,鸡蛋：2个,葱姜蒜：适量,调味粉：适量,盐：适量,面粉：适量,香菜或芹菜：2根
做豆浆过滤出来的豆渣，千万别倒呀，做出来的豆渣素丸子超好吃的
准备好材料，胡萝卜葱姜蒜切碎，根据需要准备一些面粉，我用的荞麦面（直接用面粉即可）
荞麦面 葱姜蒜胡萝卜鸡蛋全部倒入装有豆渣的容器~
倒入一点五香粉或胡椒粉，加一点食盐
筷子搅拌均匀，因为豆渣里面有水份所以不用加水，如果觉得水份不够就加一点凉开水
戴上手套将面粉肉成团
热锅 冷油 中火
油温上来将丸子放入锅里炸
炸丸子，好吃的香喷喷的豆渣素丸子
四.黄豆渣烩青菜
这道菜属于是义乌当地小菜，操作巨快，分分钟出菜，口感很清爽，既营养又解决了每次榨完豆浆后，不知道怎么处理渣渣，生姜是这道菜的灵魂，必须放！必须放！必须放！
材料：豆渣：适量,青菜：适量,生姜末：适量,鸡精：适量,盐：适量,清水：适量
准备好早餐榨完豆浆剩下的黄豆渣，生姜切末，青菜切段
锅内热油下生姜末，炒出香味儿
放入青菜 翻炒一会儿就行
青菜翻炒到叶子变得油绿油绿的就可以了，因为后面还有炖的步骤。如果这步炒的太熟，到最后成品就烂了，软软的不好吃了
再在锅中倒入黄豆渣，加入一点点清水，刚好浸末豆渣和青菜就可以，大火煮开收汁，如果喜欢汤多一点的话可以多放点水，反之就少放水。再放入盐、鸡精调味，炖煮沸腾后，稍微再炖一两分钟就可以出锅了。
五.豆渣小豆腐
打豆浆剩的豆渣做成小豆腐十分的美味、营养。
材料：豆渣：适量,苔菜：1小把,姜丝、葱花：适量,小米椒：1个,花生油：适量
苔菜洗净切碎。
准备好豆渣 锅中倒油，加葱花、姜丝和小米椒爆香
加入豆渣翻炒 再加入小苔菜翻炒
炒到出水后 汤汁略收 装盘
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