美味卤鸡腿

食材&调料

鸡腿（琵琶腿）8只、盐适量、糖适量、老抽适量、八角一个、香砂一个、花椒1.5克、陈皮1.5克、香叶4-5片、桂皮一小段儿

步骤

第一步：鸡腿解冻去皮

如果你买的是新鲜鸡腿，可以直接去皮；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前一个晚上放到冰箱冷藏室解冻，然后再去皮。

PS： 之所以要去皮，是因为鸡皮的脂肪含量很高，尽量不要吃。我买的是超市里的冻鸡腿，鸡皮比较容易去掉，轻轻一撕一扯，鸡皮就掉了。

第二步：飞水

去皮的鸡腿，冷水下锅，水量没过鸡腿即可，开大火烧开，水开后煮大概三分钟即可捞出鸡腿；锅里的水倒掉，把锅洗干净。

PS：飞水，就是焯水，肉类飞水是为了除去血沫，一般是冷水下锅。有的人说撇去浮沫的汤水应该继续使用，但我一般都是倒掉，换干净的水。

第三步：卤鸡腿

洗干净的锅里，加入适量的水，大火烧开，然后放入鸡腿，接着放入卤肉用的香料（如果家里有姜的话，可以切几片丢进去，这次我忘记放姜啦），适量老抽、适量盐和糖，用长柄的锅铲翻动几下（用的蒸锅，比较深），然后转小火，慢慢炖煮大约30分钟。

PS：在这里还是要说一下调味料的用量。这次我没给出盐和糖的用量，因为确实不好给 。用水量不一样，对咸味的感受不一样，很难给大家一个确定的盐的用量。不过，倒是可以给个大概的判断盐是否适量的标准，那就是你自己尝一尝卤水的咸淡，你觉得卤水的咸淡跟你平常吃饭的咸淡是一样的就可以了。至于糖，可以不放，可以跟盐一样多，也可以比盐多一点。

有关炖煮的时间，30分钟左右，鸡腿肯定是熟透了，可以吃了，不过，我喜欢炖煮的时间稍微长一点，一是味道更好，二是可以把肉煮得更酥烂，轻轻一拨就离骨。

第四步：冷却冷藏

卤好的鸡腿捞出来就可以开吃啊~或者也可以在卤水里泡一泡更入味。等鸡腿冷却之后，放进保鲜盒中，盖好盖子，放在冰箱里冷藏或者冷冻保存。

饮食小建议

蛋白质是我们身体必须的营养素，我们的肌肉、内脏器官、各种酶、多种激素等，都需要蛋白质参与构成。

并且，我们的身体不会储备蛋白质。所以，每天的饮食中应该摄入足量的蛋白质。要不然，身体只能自己分解自己，以获取必要的蛋白质。这样一来，肌肉减少了、血流量少了、内脏轻了，身体也就变弱了。

另外，蛋白质食物的饱腹感很强。总是喊着吃完饭没一会儿就饿的朋友们，可以在饮食中多加点蛋白质试一试。

鸡腿肉是非常好的蛋白质来源，去皮之后脂肪含量大减，更加健康。鸡腿肉的口感也非常不错，比较细嫩一点，不像鸡胸肉那样一做就变得柴。

卤好的鸡腿冷藏大约可以放置两三天，建议尽快吃完。

平时上班带饭可以带卤鸡腿，晚上回家煮面也可以加个鸡腿啊~

每天这么努力的工作生活，这个鸡腿，你值得拥有！