焦圈
食材：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克
做法：
1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀；
2、缓缓加入温水，边加边搅拌，用手揉成面团；
3、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团；
4、盖上保鲜膜，饧发3个小时；
5、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽；
6、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点；
7、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈；
8、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形；
9、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
茄汁鱼片
材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
酱烧茄子
材料：茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
6、倒入黄豆酱继续煸炒；
7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；
9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末
豆皮炒白菜
食材：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙
做法：
1、将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；
2、将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片；
3、锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软；
4、将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好；
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香；
6、下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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