酸辣豆芽，番茄炒蛋，孔雀开屏清蒸鱼，香菇青椒炒肉的做法

酸辣豆芽

所需材料：绿豆芽250克，红线椒1根，油适量，盐适量，干红辣椒5个，大蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

步骤1.蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

步骤2.热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。

步骤3.然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

步骤4.开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

番茄炒蛋

食材

番茄，鸡蛋，盐，葱花，

做法

1、鸡蛋加盐打匀，番茄切块。

2、锅内放适量油，油热，倒入鸡蛋液，翻炒成块。

3、盛出鸡蛋，备用。

4、锅内油热，倒入番茄，加盐翻炒。

5、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛盘撒葱花。

孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条 胡萝卜适量 料酒两汤勺 盐10克花椒油10ml 香葱适量姜适量 红尖椒适量

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱，为了去腥

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜

10、将装饰检查整理一下

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

13、这样一款外观别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了。

香菇青椒炒肉

用料：猪肉 100g、青椒 10个、香菇 250g、料酒 适量、盐 少许、六月鲜生抽 适量、菜油、淀粉；

做法

1.猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟；

2.将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用；

3.热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出；

4.再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可；

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