菠菜炒猪肝，啤酒焖豌豆肥肠，蒜蓉肠炒菜心，尖椒肉丝的做法

菠菜炒猪肝

食材

菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。

做法

1、菠菜洗净切成小段备用。

2、猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。

3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出。

7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。

8、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，美味的菠菜炒猪肝就做好了。

啤酒焖豌豆肥肠

食材

肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。

做法

1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。

2、新鲜豌豆洗净备用，所有配料备好。

3、上锅，热油，加入郫县豆瓣酱、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。

4、加入肥肠翻炒一分钟后加蚝油，生抽老抽各一汤匙。

5、继续翻炒至肥肠起褶子。

6、倒入啤酒，放柠檬片中小火30分钟，起锅前加白胡椒粉，鸡精调味！

7、豌豆肥肠出锅了。

蒜蓉肠炒菜心

食材

菜心、蒜蓉肠、食盐、鸡精、油。

做法

1、菜心清洗干净，沥干水分。

2、蒜蓉肠切条，菜心切段，茎叶分开。

3、热锅冷油，油热放食盐。

4、放菜梗和蒜蓉肠翻炒。

5、菜梗断生，放菜叶部分翻炒。

6、菜叶断生放鸡精，翻炒均匀即可。

尖椒肉丝

食材

肉丝，尖椒，红椒，姜丝，料酒，盐，酱油，蘑菇精。

做法

1、肉丝用两勺酱油，一勺淀粉，两勺料酒腌一小会。

2、这边把尖椒切丝，红椒切丝，姜切丝。

3、锅内油烧至八成热（冒烟），放入姜丝略炒。

4、下肉丝炒散开，待全部肉丝变白后，放入尖椒丝和红椒丝。

5、放一勺盐，半勺蘑菇精调味，即可。