菠菜炒猪肝
食材
菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。
做法
1、菠菜洗净切成小段备用。
2、猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,每次换水前双手把猪肝揉捏几下,这样血水去的更快一点,浸泡半小时后沥干水分备用。
3、将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的猪肝片放入盆中,放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6、锅中放入水加二克盐大火烧开,滴入几滴香油后关火,把菠菜焯水三十秒后捞出。
7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。
8、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀,美味的菠菜炒猪肝就做好了。
啤酒焖豌豆肥肠
食材
肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法
1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。
2、新鲜豌豆洗净备用,所有配料备好。
3、上锅,热油,加入郫县豆瓣酱、生姜,大蒜,花椒,泡椒,八角煸炒出香味。
4、加入肥肠翻炒一分钟后加蚝油,生抽老抽各一汤匙。
5、继续翻炒至肥肠起褶子。
6、倒入啤酒,放柠檬片中小火30分钟,起锅前加白胡椒粉,鸡精调味!
7、豌豆肥肠出锅了。
蒜蓉肠炒菜心
食材
菜心、蒜蓉肠、食盐、鸡精、油。
做法
1、菜心清洗干净,沥干水分。
2、蒜蓉肠切条,菜心切段,茎叶分开。
3、热锅冷油,油热放食盐。
4、放菜梗和蒜蓉肠翻炒。
5、菜梗断生,放菜叶部分翻炒。
6、菜叶断生放鸡精,翻炒均匀即可。
尖椒肉丝
食材
肉丝,尖椒,红椒,姜丝,料酒,盐,酱油,蘑菇精。
做法
1、肉丝用两勺酱油,一勺淀粉,两勺料酒腌一小会。
2、这边把尖椒切丝,红椒切丝,姜切丝。
3、锅内油烧至八成热(冒烟),放入姜丝略炒。
4、下肉丝炒散开,待全部肉丝变白后,放入尖椒丝和红椒丝。
5、放一勺盐,半勺蘑菇精调味,即可。
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