酸辣土豆丝，红烧鲫鱼，香辣猪蹄，香辣白肉的做法

酸辣土豆丝

【所需材料】

土豆2个，干辣椒或者小米辣8个，大蒜3瓣，花椒适量，适量生抽，适量醋，适量蚝油。

【制作步骤】

1.土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用（最好是使用擦丝的工具，炒起来熟的特别快）

2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀。

3.加一勺生抽，三勺醋，一勺蚝油。（喜欢酸点的可以加多点醋）

4.适量盐翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅，爽口的土豆丝做好了！

红烧鲫鱼

用料：鲫鱼1条、色拉油1勺、食盐5克、鸡精5克、葱5克、姜3片、料酒5克、生抽1勺、水适量。

1.将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用，起油锅中放入色拉油，放入鲫鱼。

2.一面煎制好后鲫鱼翻面煎，放入生抽，放入清水、料酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖，汤汁快说干时，放入鸡精、盐，淋一下汤汁即可起锅，最后放点葱花做装饰即可。

香辣猪蹄

食材|

猪蹄、姜、蒜、葱、姜片、干辣椒、花椒、八角、料酒、酱油、醋、盐

做法|

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅内烧开水，加入葱、姜片，倒入少许料酒，烧开后放入猪蹄飞水，撇去浮沫捞起猪蹄。

3.锅内放油，加入干辣椒、花椒、八角、姜、蒜片炒香。

4、加入猪蹄翻炒，加入酱油、醋、盐调味，加入清水烧开，转小火，直到猪蹄熟透腐烂。

香辣白肉

材料：五花肉、黄瓜、精盐、八角、桂皮、生姜、蒜香辣酱、凉拌酱、味极鲜酱油、香油

做法

1.锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，适量精盐煮熟。

2.五花肉煮熟，捞出晾凉后切薄片，黄瓜用打皮刀刨成薄片，用黄瓜片把五花肉片卷起。

3.取干净小碗，挖入一汤匙蒜香辣椒，倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油，滴入适量香油，拌匀。

4.把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。