豆腐羹，蒜香茄子，红烧鸡爪，鸡蛋炒大对虾酱的做法

豆腐羹

做法

1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用；

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花；

3、生粉加入清水搅拌均匀备用；

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟；

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会；

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌；

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜。

蒜香茄子

1、蒜头切碎，将酱油，糖，蚝油，鸡精放入碗中加适量的水调成酱汁备用；

2、茄子切成条，放入锅中隔水蒸20分钟；

3、锅中烧热放油放蒜蓉爆香；

4、再倒入刚调好的酱汁煮开。

红烧鸡爪

食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

鸡蛋炒大对虾酱

主料：大虾酱200克、鸡蛋4枚

配料：葱、小红辣椒各适量

做法：

1、大葱切葱花、小红辣椒切圈备用；

2、将大虾酱、鸡蛋、葱花、小红辣椒混合置入一大碗中；

3、加一小勺花生油，充分搅拌均匀；

4、平底锅加油，油温7成热时将虾酱蛋液入锅炒制，炒成块状时即可食用。