美食推荐：香煎野菜饼、菌菇荠菜圆、菜炒饭制作方法

香煎野菜饼

特色：这道菜我选用菜心，结合虾蓉、肥膘肉粒做饼，虾蓉鲜美，肥膘肉增加饼润滑的口感，菜心清香，颜色碧绿，非常适合春季推出。

原料：虾仁350克，猪肥膘肉粒50克，菜心200克。

调料： A料（盐10克，白糖、味精、葱末、姜末各5克，鸡精15克，白胡椒粉3克），生粉15克，色拉油50克。

制作：

1、菜心（脱水蔬菜）泡水2小时，挤干水分，切成小粒。

2、虾仁洗净搅打成蓉，取出加肥膘肉粒、A料搅打上劲，加入蔬菜粒，最后加生粉拌匀。3.锅内入色拉油烧热，将搅打好的蔬菜和肉做成50克重的饼，入锅内，小火慢慢煎至成熟、两面金黄色，捞出控油装盘即可。

小贴士：

我们本地采购的广东菜心根比较粗大，品质不是很好，因此选用了脱水的广东菜心，买回来是干的，略泡就能使用。如果烹友当地的菜心品质好，用新鲜的即可。

菌菇荠菜圆

原料：前夹肉泥400克，荠菜200克，滑子菇、蟹味菇各50克。

调料：A料（盐5克，白糖3克，鸡精、鸡汁各4克，白胡椒粉2克），生粉20克，B料（盐5克，味精、鸡精、鸡汁各4克，白胡椒粉2克），葱末、姜末各5克，猪骨汤400克。

制作：

1、荠菜焯水，捞出挤干水分，切成末。

2、选用三肥七瘦的猪前夹肉泥，加荠菜、葱末、姜末拌匀，加A料调味搅打上劲，最后加入生粉拌匀，汆成40克一个的丸子。

3、滑子菇、蟹味菇焯水。

4、锅内入猪骨汤，下入丸子12个小火慢慢烧开煨熟，下入滑子菇、蟹味菇，加B料调味，出锅装盘即可。

菜炒饭

特色：

菜炒饭有两种做法，一是将青菜榨汁，蒸米的时候倒入，蒸出来的米是绿色的；另外一种如同下文，将青菜切末，与米饭同炒。前者更农家一些，后者蔬菜味更浓郁。

原料：

上海青150克，咸肉50克，米饭300克，青大蒜20克。

调料：色拉油10克，盐5克，鸡精3克，XO酱、蒜蓉辣椒酱、千岛湖辣酱各20克。

制作：

1、上海青切成碎末，加盐拌匀腌制，挤出多余的水分。

2、.咸肉、青大蒜切末；锅内入色拉油烧热，下入咸肉煸炒出香味，下入青菜末、青蒜末煸炒出香，下入米饭，炒至干香、菜末均匀包裹在米饭表面、一粒粒的，加鸡精调味，出锅装盘，上桌时搭配XO酱、蒜蓉辣椒酱、千岛湖辣酱一起上桌即可。