尖椒干豆腐，锅巴土豆，盐煎鸡翅，虾酱烧豆腐的做法

尖椒干豆腐

食材：豆腐皮1张，尖椒2个，小葱1棵，大蒜1粒，花生油10毫升，盐2克，蚝油10克，五香粉1克，水淀粉适量。

做法：豆腐皮切小块，尖椒去筋去籽切成小块，葱切末，蒜切末。汤锅加水烧热，放入豆腐皮焯水半分钟捞出待用。炒锅放油烧热，放入小葱爆出香味，再放入尖椒炒软，再放入焯过水的豆腐皮翻炒均匀，全部调料调成料汁，翻炒均匀即可。最后放入蒜末，即可出锅。

锅巴土豆

主料：土豆250g

辅料：葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法：

1.土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。

2.把土豆切成小块。

3.炒锅中放入油，烧至六成热。

4.把土豆放入油锅内用中火炸。

5.直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

6.炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。

7.锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。

8.快速翻炒均匀。

9.最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

盐煎鸡翅

食材

鸡中翅，盐，花生油少许，黑椒粉，孜然粉，辣椒粉。

做法

1、鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

5、另一面反过来，如法炮制，根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉。

虾酱烧豆腐

材料：北豆腐1盒、河虾100克、芹菜100克、姜3片、料酒1茶匙5毫升、水淀粉1汤匙15毫升、虾酱1汤匙15克。

做法：

1.鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2.锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3.放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。